海鲜一锅烩的做法2
海鲜一锅烩的食材和调料
大墨鱼、1只、小鲍鱼、8只、虾、1斤、虾菇、半斤、大闸蟹或梭子蟹、4只、蛏子、半斤、鲜牡蛎肉、3两、花蛤、半斤、五花肉、3-4两、白萝卜、1颗、土豆、3个、白菜花、半颗、冬笋、1颗、鲜香菇、8颗、姜、一大块、小葱、若干、鲍汁、若干、蚝油、若干、料酒、少许、盐、少许、
海鲜一锅烩的做法与步骤
1.各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；
2.量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；
3.白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；
4.五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；
5.利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；
6.锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；
7.把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；
8.摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。