老坛酸菜鱼的做法2
老坛酸菜鱼的食材和调料
花鲶鱼、一条、酸菜酱、适量、酸菜、适量、脆萝卜、适量、
老坛酸菜鱼的做法与步骤
第1步.鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好
第2步.锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨
第3步.准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）
第4步.放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精
第5步.下入鱼片煮熟
第6步.起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香
第7步.准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。喜欢吃辣的可以再放点新鲜的小米辣
