2、饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
3、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;奶油奶酪切碎加入糖粉，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
4、加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
5、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
6、烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可。 1.首先制作饼底，将200克消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎中，铺在模具底部压平压实。
2.奶油芝士室温软化，分次加入细糖，打至顺滑。
3.分三次加入100ML酸奶油，每一次均应将酸奶油和奶油芝士搅拌完全均匀后，再加下一次。
4.鸡蛋一个一个加入芝士糊中。每加一个鸡蛋，都应该和加酸奶油一样，拌匀了才加下一个鸡蛋。
5.筛入玉米淀粉，拌匀。图中加入玉米淀粉时没有过筛，不过也一样可以拌匀，多费点事罢了，最好过过筛。
6.加入香草精，拌匀。
7.将芝士糊拌匀后，入模。烤盘倒入热水，入预热170°的烤箱正下层烤60分钟左右，至表面金黄即可。蛋糕出炉冷却15分钟左右，中间部分会自然回缩。回缩的部分，正好倒入剩余的酸奶油，再入烤箱烘烤10分钟定型即可。
纽约芝士蛋糕的做法2
纽约芝士蛋糕的食材和调料
奶油奶酪、2块 450克、鸡蛋、2个、酸奶油、120克、玉米淀粉、10克、白糖、120克、柠檬汁、30克、香草精、数滴、饼底层、、饼干粉、90克、黄油、30克、白糖、20克、酸奶油层、、酸奶油、200克、白糖、50克（可调）、香草精、数滴（按口味）、
纽约芝士蛋糕的做法与步骤
第1步.烤箱预热190摄氏度，8寸活底蛋糕模 黄油直接放进玻璃量杯微波炉30秒融化
第2步.拌入白糖，饼干底拌匀在烤盘底铺平放压实烤箱烤5分钟拿出晾凉。
第3步.室温软化后的芝士打至顺滑加入白糖，均匀后加入鸡蛋，一次一个。依次加入柠檬汁，香草精和酸奶油混合后变成细腻的奶酪糊。 奶油奶酪放室温软化很关键，否则奶酪糊会有小颗粒。如有小颗粒可过筛。
第4步.奶酪糊倒入烤盘放烤箱190度烤8到10分钟，烤箱降到150度烤50分钟-60分钟。注意⚠️如果有裂纹可继续调低温度。
5.蛋糕留在烤箱闷10分钟后拿出待凉15分钟 烤箱升温到170度 调酸奶油糊 酸奶油加糖加几滴柠檬汁用手动打蛋器搅拌均匀顺滑，均匀涂抹到蛋糕上层，入烤箱烤5分钟。取出晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。 我都是晚上做，冷藏一晚。
第6步.第二天拿出切片装饰，好吃