姜辣鸡爪（湘菜经典）的做法2
姜辣鸡爪（湘菜经典）的食材和调料
鸡爪、500g、干整辣椒、40g（可以适当减辣）、生姜、100g、香叶、两三片、酱油、、料酒、、
姜辣鸡爪（湘菜经典）的做法与步骤
第1步.把鸡爪洗净，如果鸡爪较大，最好是切半开。去鸡指甲哦～ 然后鸡爪焯水。
2.生姜切薄片。一定薄一点。最好是把姜切好，风干一下。因为生姜卤了非常好吃。
3.接下来把油三成热，把生姜倒入，小火煎出姜油。 油略黄后加入干辣椒，炒香。期间一定不能火太大。 改为大火，倒入鸡爪干炒，加入白糖，料酒。 炒到鸡爪皮略黄后，加入酱油，加入水，差不多全部可以盖住鸡爪。 加入香叶与盐，可以加一点啤酒（或料酒）。 就等着吧，大火煮两开以后，改为小火慢炖。如果希望鸡爪有嚼劲一点，可以少放一点水，然后煮的时间短一点。 大概20分钟，就可以关火了，汤汁不要太干，有点卤汁比较好吃。然后此刻不要马上就吃，把鸡爪放汤汁中泡大概一会，时间越长越入味。
第4步.鸡爪拌面
