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焖土豆的做法

1.先把五花肉洗干净了,然后切成和麻将差不多大小的方块,肉不能切得太小了,如果太小下锅很容易碎掉,那样做出来就不美观了,切好之后放在冷水里泡上,然后放入大约半杯的料酒。这样可以把肉血管中的血水给清洗干净,而且加入料酒肉更容易吸收味道,可以除去肉腥味,不过不能泡很久,这样会失去肉的鲜味,五十分钟左右就可以了。
2.炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3.然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,我是感觉肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
红烧肉炖土豆
制作材料
菜系及功效:川菜家常菜谱 私家菜工艺:炖主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋。
烹饪方法
1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3.加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6.水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃。
红烧肉炖土豆做法二

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。
2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!
红烧肉炖土豆做法三

1、将五花肉洗净切块;
2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒;
4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);
5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖;
6、半小时后,将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖;
7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否;
8、装盘。
红烧肉炖土豆做法四
1.将五花肉洗净,切大块,放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟,洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块;
2.土豆切块后放入水中,五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用,改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化
3.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽,放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果);
4.放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块,此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好);
5.如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟,放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)
土豆的营养价值与功效

1.烫伤的紧急处理
在厨房中烹饪,即便加倍小心也经常会烫伤。逢当此时,把洗干净的土豆连外皮削下一条,敷在烫伤的红肿处,再用保鲜膜包住阻止水分的蒸发,可以就地取材,完成紧急处理,土豆有消炎、解毒、止痛的作用,对烫伤的处理,比酱油、蜂蜜等传统的厨房烫伤紧急处理食材效果更好。
2.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生土豆炖牛肉素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用; 原料:五花肉、有机土豆、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。

¤做法:

1、五花肉净,切成麻将大小正方形的块;

2、切完后用冷水浸没,水中放半杯料酒。

3、炒锅里放食用油,放2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至猪肉里的油都出来。这样做出来的肉比较不腻。

4、加入清水、八角、桂皮、香叶,将肉倒入砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火炖1个多小时,放土豆,再炖约20几分钟,放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

红烧肉炖土豆,这是一道传统菜肴,属于川菜系,制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等,口味鲜美,营养丰富,香嫩酥软,烹饪简单。下面红烧肉的做法,红烧肉炖土豆窍门,

红烧肉的做法

做法一

主料:五花肉500克、土豆2个

辅料:姜1块、花生油、老抽、生抽、盐、鸡精、五香粉适量。

1.五花肉清洗一下,切块备用。

2.土豆削皮切块,清洗干净之后泡在水里备用。

3.锅里放冷水,肉要冷水下锅,放入姜片,料酒,开大火煮肉。

4.煮至肉变色关火捞出。

5.用清水洗去肉沫,装盘控水备用。

6.热锅凉油,放入肉,大火翻炒,放入姜丝、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽,继续翻炒。

7.翻炒均匀加水,水开之后关中小火煮。

8.煮至二十分钟,肉熟了之后放入土豆,继续煮,待土豆煮熟,大火收汁,之后盛出可以享用了。

做法二

主料:五花肉500克、土豆2个

辅料:葱、姜,料酒、豆瓣酱、八角,桂皮和香叶、盐适量。

1.五花肉洗干净后下入水中,同时加入葱姜,料酒汆烫直到五花肉断生。

2.五花肉沥水切块,土豆则去皮浸泡在水中。

3.锅中加油后放入五花肉煸炒,翻炒出油后逼出油倒出。

4.锅中剩下些油,加入豆瓣酱翻炒,之后加入老抽,冰糖。

5.肉炒匀后颜色会变色,此时加入一碗水,没过五花肉。

6.加入八角,桂皮和香叶,大火煮开后慢慢转小火收汁。

7.之后加入土豆,翻炒到土豆变软即可。

红烧肉炖土豆小窍门

1、肉切成大小适中的肉块,炖的时间建议长一点,炖的软烂些会更加入味!

2、不想等太长时间的小伙伴可以用高压锅制作更能缩短炖肉时间。 做法
制作材料
菜系及功效:川菜家常菜谱 私家菜
工艺:炖
主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋
烹饪方法
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。
2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!
做法二
1、将五花肉洗净切块;
2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始炒;
4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);
5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖;
6、半小时后,将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖;
7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否;
8、装盘。
做法三
1.油
2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)
3.放入切好的肉块翻炒至上色
4.放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味
5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)
小火慢炖三十分钟
6.放盐,如果肉上色不均匀的话加入适量酱油
7.放入切好去皮的土豆块,再加入热开水
8.放料酒或白酒都可以

红烧肉炖土豆怎么做?五花肉土豆洗干净切小块 ,把五花肉冷水焯出,锅底留油加入冰糖,然后加入五花肉翻炒,最后加入土豆。

红烧肉炖土豆做法,肥而不腻

如下:

用料:五花肉、小土豆、冰糖、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、白芷、甘草、小茴香、花椒、冰糖、食盐、生抽、香醋、料酒、干辣椒适量。

做法:

1、葱姜切片,其余香料捣碎后装入料包备用。

2、五花肉块不要切的太小,不然会影响吃肉时候的愉悦心情。

3、新鲜小土豆对半切。

4、五花肉下冷水锅中飞水,煮沸三分钟后去除血沫捞出,并尽量控干水分,不然一会儿下油锅时,就需要闪避飞溅的热油。

5、冰糖下锅熬制糖色,记住要少油,不然肉下锅之后会出现大量的泡沫。

6、肉下锅翻炒均匀上色。

7、加入葱姜,和两根干辣椒,翻炒。

8、加入土豆,料酒,生抽,还有香料包。

9、加水至没过食材。

10、中火焖大约一个小时后,开盖大火收汤。

11、出锅前加入盐,和一点点香醋,装盘即可。

焖土豆的做法2

焖土豆的食材和调料

土豆 、、洋葱 、小半只、大葱、三片、韩式拌饭酱、两大勺、黄油、一小片、龙蒿、一丢、

焖土豆的做法与步骤

  • 1.黄油 拌饭酱 下平底锅化匀 放入切成小方块的土豆 翻炒一下 铺上洋葱粒和大葱片 盖锅盖焖到土豆熟

  • 2.完毕 撒上香料~ yummy!