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红烧河鳗的做法

红烧河鳗的做法2

红烧河鳗的食材和调料

活河鳗一条、约600g、青、红椒、各1个、大蒜、5瓣、辣椒干、2个、冰糖、50克、玉米油、350g、料酒、100g、盐、、鸡精、、十三香、、生抽、、姜片、、香油、、

红烧河鳗的做法与步骤

第1步.选一条鲜活河鳗

第2步.河鳗宰杀、内脏清洗干净,用温水清洗可去除河鳗的黏液。 然后切成连段,为了摆盘美观,河鳗不要切断块。 这个步骤有点血腥,我都是请卖家代劳的。

  • 3.把清洗干净的河鳗装入容器,加入盐、鸡精、姜片、料酒(50g)腌制15分钟。 然后捞出沥干水分,放一边待用。 这个步骤是为了去除腥味

  • 4.大火热锅倒入玉米油,油烧至六成热时,放入河鳗中火煎炸5分钟。这期间要用铲勺轻轻在河鳗底部推动,避免河鳗鱼粘在锅上。

  • 5.5分钟后,倒出部分油,把三分之一的油和河鳗留在锅中,倒入拍碎的蒜头和辣椒干,加适量的盐煎炒几下,再加入十三香、冰糖、鸡精、生抽、料酒,轻轻翻炒均匀。

    第6步.加入一小碗清水,盖锅大火焖煮3分钟,改中火焖炖收汁浓稠糊状倒入少许香油。在餐盘上摆出青、红椒的花样,把河鳗盛入花中,这样一道红烧河鳗即可上桌啦。