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牛肉粉丝的做法

鉴于很多菜谱中都使用,酱牛肉或者卤牛肉熟食作为食材,在这里给您介绍一个牛肉粉丝汤的家常做法。

所需食材
新鲜牛腱子肉、粉丝

所需配料
葱、姜、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油、大料、枸杞、红枣、香菜

烹饪准备
1、新鲜牛腱子肉按筋络走向分割成几大块。最好不要横切。

2、葱切成葱花和葱段两种形态备用,姜切成片备用、香菜切成末。

3、粉丝清洗干净备用。

做法步骤
第一步:将切割好的大块牛肉放到锅中,加水,大火烧开,去除血沫,捞出冲洗干净。

第二步:将锅中放上水,将葱段、姜片、红枣、枸杞、大料、老抽、豆瓣酱、生抽、耗油酌量加到锅中,然后将淖水后的牛肉放到锅中,大火烧开。

第三步:大火烧开后加入适量的食盐转到小火,炖一个小时左右,不要短的时间太长,否则肉质会变得柴。

第四步:将牛肉以及锅中的所有调味料捞出,放入事先准备好的粉丝。再度烧开以及可。

第五步:将粉丝捞到碗中,加入刚煮好的牛肉(切片)、加入葱花、香菜末,浇上锅中的汤,简单的家常牛肉汤粉丝就做好了。

这样做的优点是,自己准备的食材吃起来放心,同时一口锅一次性出来,牛肉和牛肉汤粉丝两种吃法,比较适合在家里操作。另外如果喜欢吃辣的朋友还可以加上辣椒酱。

希望我的回答能帮到你。 1. 牛肉切薄片;

2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;

3. 锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);

4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;

5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;

6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ,淋上香油即可。

8 两 牛肉

1 两 粉丝

1 杯 上汤

3 片 姜

3 条 葱段

番茄牛肉粉丝汤的制作方法

牛肉粉丝汤
主料:牛腱肉、番茄、粉丝、香菜

辅料:白胡椒粉、油、盐、生姜

1. 牛肉切成厚件,放进冷水锅中,放入姜片,煮开后捞出,冲洗干净血沫;

2. 番茄切块,粉丝用水泡软,香菜清洗干净切段;

3. 把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅,加入适量水,电压力锅不会怎么干水的,水量不要放多;

4. 启动“炖汤”程序。

5. “炖汤”程序结束后,把牛肉汤倒进汤锅,大火煮开,放进泡软的粉丝;

6. 汤水重新煮开后放入香菜段;

7. 放盐调味;

8. 加入白胡椒粉即可;[1] 牛肉粉丝汤:牛肉粉丝汤属于营养不良食疗药膳食谱之一。那么牛肉粉丝汤怎么做才好吃呢?接下来,将介绍牛肉粉丝汤的详细做法及它的营养价值有哪些。喜欢吃的朋友们可以尝试自己动手做哦!


材料

主料:牛肉(最好是带点筋的牛腿肉,比较有嚼头)、粉丝。

辅料:葱姜丝、洋葱碎、虾皮、木耳碎、青红椒丝、胡椒粉、咖喱粉、鸡精、食盐、香油、香菜各适量。


制作步骤

1.牛肉切薄片;

2.牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;

3.锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);

4.然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;

5.开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;

6.再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗,淋上香油即可。


秘诀

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

营养价值

牛肉-牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。

粉 丝-又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝

特点

肉质鲜嫩,粉丝滑爽。

牛肉粉丝汤属于营养不良食疗药膳食谱之一。那么牛肉粉丝汤怎么做才好吃呢?上面介绍的就是牛肉粉丝汤的详细做法。喜欢吃的朋友们可以尝试自己动手做哦! 牛肉粉丝汤
牛肉粉丝汤是利用牛肉和粉丝制成的一道美食,营养丰富,色泽诱人,深受消费者喜爱的传统美食,属于营养不良食疗药膳食谱之一。

中文名
牛肉粉丝汤
英文名
beef soup with vermicelli
主要食材
牛肉,香菜。,粉丝,花椒,香油
分类
家常菜,家常小菜
口味
鲜咸辣
快速
导航
做法二

做法三

食用须知
做法一
食材
牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法
1、牛肉切薄片,加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;

2、锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量),然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿),稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ,淋上香油即可。
做法二
食材准备
原料:牛肉 400克、粉丝 100克、上汤 1 杯、姜 3 片、葱段 3段
共11张
牛肉粉丝汤图集1
调味料:老抽 1/2 汤匙、生粉 1 茶匙、油 1/2 汤匙、糖 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙、盐 1/4 茶匙、胡椒粉 少许、沙嗲酱1 汤匙、水 1 汤匙
步骤
1. 牛肉切横纹薄片,用调味料拌匀,粉丝用水浸透,用筲箕沥干水分。
2. 烧热油镬,下油2汤匙,爆香姜片和葱段,放入牛肉和汁料,随即兜炒,待表面转色,干身便立刻熄火,无须等待牛肉熟透。
3. 接着注入清鸡汤于瓦锅内,放入粉丝,把镬中的牛肉和汁料铺在粉丝上,加盖,煮滚后便可原煲上桌。
做法三
1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜,一次添入足量的清水。[1]
2、开大火煮开后改小火炖制,煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。
3、煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿,这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐,继续开小火煮2小时。[1]
共10张
牛肉粉丝汤图集2
4、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片(刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片)。
5、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状,用刀切成细丝。
6、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。
7、把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫,烫至豆腐丝发软,粉丝透亮后捞出。
8、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里,根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐,把滚开的牛骨汤浇入碗里,撒上切好的葱花,浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。[1]
食用须知
牛肉的禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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