步骤
1.主料：三黄鸡
辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖
2.把三黄鸡收拾干净切块
3.用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上
4.把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段
5.热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火
6.等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色
7.下鸡块
8.把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味
9.加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
10.加水大火烧开
11.转中火烧到鸡块熟透
12.大火收汁尝味即可
注意：
鸡块用老抽和盐一定的腌制的时间久一些
这样好入味
鸡块一定的翻炒水分，出香味再加调料翻炒
步骤
红烧麻鸡的做法步骤11.把麻鸡屁股切掉洗干净切块；
红烧麻鸡的做法步骤22.把鸡块放锅中用水炒10分钟，捞出用凉水洗干净备用；
红烧麻鸡的做法步骤33.在炒菜锅中放花生油，低温时放入一勺白糖；
红烧麻鸡的做法步骤44.当白糖融化时把鸡块倒进锅中快速翻炒；
红烧麻鸡的做法步骤55.当鸡块上了糖色后请把这些调料放入鸡块中翻炒，
红烧麻鸡的做法步骤66.调料放入锅中炒出香味时；
红烧麻鸡的做法步骤77.放入黄酒、老抽、生抽；
红烧麻鸡的做法步骤88.放入酱油和黄酒翻炒后；
红烧麻鸡的做法步骤99.倒入凉水漫过鸡块开大火，开锅后放两勺盐改小火炖40分钟，中间翻一下，麻鸡肉质细腻熟的快；
红烧麻鸡的做法步骤1010.到了40分钟盛入盘中，肉质细腻营养价值高的麻鸡经过红烧真是口感好，味道更好
香辣麻鸡的做法
准备好材料，青椒切条，拍蒜，米椒切段，大葱切小段，香菜大刀切，
热油，放入花椒，葱，姜，蒜，倒入鸡，翻炒，放入八角，倒入老抽，倒入半碗水，大火熬汤，
等汤汁熬到不能没过鸡的时候，倒入青椒，小米椒，翻炒，放入盐等调料出锅
美味
求采纳哦~~
鸡全翅15个 姜，辣椒，花椒，麻椒，八椒麻椒稍多
蜂蜜
麻鸡的做法步骤
1. 首先鸡翅洗干净，鸡翅背部改刀能够更好的入味！
2. 然后鸡翅用小刷子抹层蜂蜜！抹均匀，然后放置一旁！待用
3. 然后拿出炒锅，开火放油，待油热7成的时候放入鸡翅过油，不宜太久，待鸡翅入油锅两面金黄，有点蜜汁的感觉即可捞出备用！
4. 准备好姜，辣椒麻椒花椒八角，白酒一小酒杯！
5. 准备好高压锅，放入鸡翅到入滚水埋没鸡翅即可，然后放入准备好的调料，辣椒多一些，白酒，料酒少许，放入盐，酱油少许，盖上锅盖闷制，正常是40分钟！然后到时间后香浓的味道噗鼻而来！入口麻辣无比，肉质稣烂！爱吃辣的朋友可以试试！放入些鸡精即可！用高压锅比较省事，而且肉质比较烂！也可以用炒锅闷制！