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豆腐汁的做法

生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈拌匀而成的,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:豆腐 2块、青辣椒 1个、红辣椒 1个、香菜 1棵、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、米醋 半汤匙、豆瓣酱 1匙、白糖 半汤匙、油 适量、盐 适量。

1、第一步把切好的豆腐放水中煮2分钟,捞出,放一旁备用。

2、然后把青椒,红椒,香菜,葱切好,放一旁备用。

3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈拌匀。

4、锅内放油加热,放入豆腐煎黄盛出。

5、另起锅,把酱汁烧开。

6、浇在豆腐上,撒上香菜,完成。

1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发,泡发后的杏鲍菇切成细丝,香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫,加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水,老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟,拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油,(油量要多一点哈)烧热后转中火,放入切好的老豆腐,煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油,倒入西红柿块不断翻炒,直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅,加入适量食用油,烧热后转小火,加入老干妈、干辣椒和番茄酱,用小火慢慢熬出油后,转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后,放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油,米醋慢慢拌炒,等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水(没过豆腐的量)
9、大火煮开后,加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐,好了,开啃吧~ 主料
浓豆浆
500g

辅料

适量

适量
葱花
适量
十三香
少许
虾皮
适量
粉丝
适量
步骤

1.切葱花

2.碗中放入葱花、十三香、盐、油(家乡人多放猪油,我为了减脂,用了橄榄油)

3.豆浆倒入锅里煮开

4.用煮沸的豆浆冲碗里的调料,搅匀。

5.上面撒一层虾皮

6.如果觉得豆浆浓度不够,放点粉丝在碗里,家乡人用石磨磨的豆浆很浓,是不用放粉丝的,蒸出的豆腐汁像极了鸡蛋羹,只不过是白颜色的。

7.放蒸锅中隔水蒸,先大火烧开,之后改中小火。

8.约四十分钟,出锅。 豆腐用调料腌渍了再用油煎至金黄,洒上芝麻盐,吃的时候蘸着调制好的料汁,焦香软嫩、味道鲜香浓郁 ... ... 想必这样的豆腐也是人见人爱的吧。
食材
主料
豆腐
300g

辅料

适量

适量
生姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
芝麻盐
适量
胡椒粉
适量
陈醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
香油
适量

步骤

1.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽,1/2陈醋。

2.根据喜好倒入适量辣椒油、香油,调匀即可。

3.豆腐切1厘米厚的大块。

4.把豆腐块用姜末,葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

5.锅里倒入适量植物油,油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。

6.豆腐块两面煎制金黄。

7.洒入芝麻盐即可盛出,吃的时候蘸调好的料汁即可。
小贴士
1、豆腐买来,上锅蒸几分钟可让豆腐紧致。