烫青菜是一道菜品。制作材料主要有青菜、豆腐干、橄榄油、鲍鱼汁、盐等，炒好后盛出豆腐干至于青菜上，并将锅内汤汁均匀浇于菜叶上。
原料
青菜、豆腐干。
调料
橄榄油、鲍鱼汁、盐。
做法
1、青菜洗净、掰下每叶;
2、豆腐干切细片状，备用;
3、清水煮沸，倒入青菜叶，烫至变色均匀，捞出，沥干;
4、起油锅，小火，倒入豆腐干，适量鲍鱼汁，加适量水，盐，翻炒均匀;
5、盛出豆腐干至于青菜上，并将锅内汤汁均匀浇于菜叶上。
青菜也就是指绿色的蔬菜，含有一定的膳食纤维，富含维生素c等多种维生素以及对人体有益的多种营养物质，有的可以直接使用，有的可以炒食，有的可以用开水焯一下凉拌，有活血化瘀，散痈消肿的作用，青菜属于低脂蔬菜，并且含有膳食纤维，从而能减少脂类的吸收，长期食用有降低血脂，宽肠通便的作用。经常适量的吃些青菜，能够促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对美容保健有一定的功效。
青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。延缓衰老。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
我家用过煮白斩鸡和白斩鸭，剩下的汤来烫青菜，好像这样烫出来的青菜又鲜甜又滑又好吃了，因为在煮白斩鸡和白斩鸭的时候，这些汤里面有鸡鸭的鲜味成分残留在里面，所以用来烫青菜，让青菜吸收掉汤里面的鲜味成分，还吸收了一些油脂，所以才那么的鲜甜滑润了，如果平常没有做白斩鸡，白斩鸭，剩下的汤，就用清水烧开，再加入一些食物油，在水烧开的那一瞬间，加入植物油，然后再放入切好的青菜，这样有油包裹着的青菜会更好吃了，放入青菜然后加入少许鸡精，还有一点点盐，这样可以让青菜更鲜美，加入一点点盐，可以让青菜不易变黄了，当然选择比较鲜嫩的青菜烫出来才好吃了，青菜烫好之后，准备一些蚝油蒜蓉，锅里加少许花生油，然后把蚝油蒜蓉加入花生油，一起炒香，把炒香的酱拌着青菜吃会很香，很好吃了！如果不想吃太多油，直接把蚝油还有剁好的蒜蓉和刚烫出来的青菜一起吃，这样味道也不错了！
步骤1
整棵的青菜从茎部切断，茎部就成了一朵绿色的玫瑰花，然后洗干净后，在沸腾的水里倒入一些食用油，把青菜叶子放下去烫好装碟，再把茎部切成的花朵也烫了后摆盘，热锅下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入酱油，再把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了。
水开放青菜加点油烫十秒后捞出过冷水 锅里加油蒜片 放入青菜翻炒几秒 放入调味品翻炒均匀即可出锅
烫青菜这样做，非常精美又好吃，自己在家就能做，朋友聚会露一手
每逢周末就会很想吃火锅，所以也就慢慢养成了这周找a同事吃火锅，下周找b同事吃火锅的习惯。而每次吃完火锅剩下的一些青菜基本上就够我日常吃的青菜的量了。今天的这道青菜也是火锅菜剩下的，就决定分享给大家一个青菜吧。
准备食材：蒜末、油菜。
1、将小油菜的叶子齐刷刷的切掉，留下青菜帮，留以备用。
2、起锅烧水，将青菜叶先放在锅中进行焯煮，随即捞出。
3、在将青菜帮放在水中进行焯煮，时间要比青菜叶焯煮的时间稍微多一些，之后捞出即可。
4、另起锅烧油，将准备好的大量的蒜末放在锅中，进行爆香。
5、在锅中加入适当量的酱油，用来调味调色，随即关火。
6、将准备好的菜叶子好好的摆在盘子中，将准备好的油料撒进菜叶子中。
这样这道烫青菜就做好了，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
