长糯米400g、干香菇六七朵、红葱头两颗、虾米一小把、蒜头两三瓣、肠衣好长一段、盐适量、白胡椒粉适量、酱油膏适量、米酒适量
步骤
1 糯米泡水整晚
2 用冷水冲洗过，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但别太大力，以免肠衣破掉
3 把面粉洗干净之后，把肠衣开口，水龙头开小小的，让水灌入肠衣里，这个动作可以把肠衣里面洗干净之外，也可以检查一下那里有破洞或打结。
4 冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次，这样处理完，肠衣可说是完全没有味道，非常干净
5 泡过水的糯米，把水沥干，干香菇泡水切小块，红葱头、蒜头、虾米切碎
6 用猪油爆香，若没有用一般的食用油也可
7 虾米和红葱头先下锅，拌炒到红葱头飘出香气之后，下香菇，同时撒盐、白胡椒粉、酱油膏调味(因为要和糯米混合，这里调味时下手可以重一点)
8 加入沥干的糯米，一点点水，拌炒均匀之后就可以熄火，盛入大碗里放凉
9 准备一个矿泉水瓶，把开口约十公分左右剪下来，肠衣尾端打个死结，另一端则将开口稍稍撑松，边滑边推，套进矿泉水瓶口，尾端要稍微留一段，比较好调整糯米的松紧
10 手抓住肠衣，把矿泉水瓶倒过来，装入适量糯米，可以稍稍用汤匙帮忙往下压，米肠就会出现了
11 建议在水槽上方操作，糯米滴落也不怕脏
12 把所有的糯米灌完，尾端打结。用手将糯米前后挤压，调整松紧，让整条都差不多的程度，要维持糯米有点松，看起来有点干扁的样子，蒸过之后才不会爆开
13 在适当的长度用棉绳打个结，把整段米肠绑完(可以先用手稍微分段，才不会有的很长有的很短)
14 用牙签稍微戳几个洞，蒸的时候肠衣才不会爆开
15 放在铺了纱布巾的蒸笼上，水滚之后放蒸笼，大火蒸五十分钟到一个小时
16 完全凉透之后用密封袋装好，冷藏可以放一个礼拜，冷冻放一到两个月没问题。 1: 糯米泡水六小时。
2: 热油锅，油的量要跟切碎的红葱头一样多。油热了再把红葱头丢下去快速炒香。
3: 熟花生下锅快速拌炒一下，关火。可以加点盐、胡椒粉。
4: 泡好的糯米倒进锅里拌一拌。（如果糯米没有泡那么久的话，就要继续开着火，加水把米炒到膨胀）
5: 从套好肠衣的漏斗开始把米灌进去，一边灌要一边加水，必须要软软的，不能是灌得肠衣紧紧的，不然会爆开。（我实验了六次，爆了两次）
肠衣破掉水会漏出来没关系，蒸得
6: 肠衣破掉水会漏出来没关系，蒸得时候带着水蒸，水会因为扩散原理再流进肠衣里，这样米粒也不怕没水份。我也试着加紫糯米，但一点点颜色就很深，不好看，图上有一段肠子长长的，就是有一段米肠爆掉了。 糯米肠应该是把这个糯米先用水泡几个小时，泡软了之后，然后有长长的的话，把糯米灌到肠衣里面去，然后煮熟就可以了 做法
将小红葱头切片，香菇切丁。
爆香红葱头之后，加入香菇丁炒香。
加入糯米拌炒之后，加入调味料继续拌炒。加入水后，炒干即可。
等糯米冷却时，先来洗猪小肠。将2-3瓣蒜头塞入肠内，顺着肠衣往下拨，肠里面的污垢就会被推出来。再用水清洗，直到干净为止。如果觉得不干净，可再重复动作。
开始灌肠咯，我用宝特瓶的上端来灌肠，环保又实用。
肠的尾端用牙签和线固定，开始将糯米塞入，直到塞完为止。
将糯米分成六段，再用线绑紧。
蒸30分钟即可。（我用水煮，结果发现水一直跑进肠衣里面，导致肠衣破裂，浪费了我的糯米:(。所以还是用蒸的好了:D）
里面很香哦~ 糯米茶应该怎么做？所以说有些时候南北有差异，各各样的饭呢，南方人会做被害人说，所以说呢，有些东西南北方做法都是不一样的。
米肠的制作方法及配方如下：
原料：500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油。
1、500克糯米加水，提前浸泡一夜。
2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒腌制半个小时，用来祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍。
3、500克猪肉清洗干净后，把猪皮切下来，然后切块儿，加到料理机中绞成肉馅。
4、倒出来后开始调味，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用。
6、接着把泡好的糯米倒出来，控干水分。
7、起锅热油，倒入洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味，接着关火，盛出来晾凉。
8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀，拌匀后就可以灌香肠了。
9、拿出肠衣后一头打上一个结。
10、接着往肠衣中塞满糯米馅，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破。
11、全部灌好后，中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂。
12、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，时间到了就可以出锅了。
