为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

鱼锅的做法

好吃又简单的鱼锅做法如下:

用料:鲤鱼1条、豆腐1块、红薯1个、油适量、葱姜蒜适量、白菜适量、香菜适量、香菇适量、宽粉条适量、番茄1个、郫县豆瓣酱适量、白酒50克、香辣蘸料3包。

1、活鲤鱼直接请商家给收拾干净,回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内,然后用白酒周身及内里抹一遍,腌制一下去掉腥味。

2、水豆腐一块冲水后控净水分,香菇清洗干净。

3、宽粉条提前浸泡好,更容易煮熟,红薯去皮洗净。

4、自制的火锅底料,大个的番茄1个,小的用2个,番茄洗净切块,葱、姜、蒜切段或片,炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱,加入番茄翻炒至汤汁浓郁,加入适量的纯净水烧开,加入白酒1小杯大约1两左右去腥。

5、白菜淡盐水浸泡10分钟左右,反复清洗干净,不要切段,吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好。

6、红薯切片,涮火锅红薯特别受欢迎,又甜又面,既是主食又是菜,特别好吃。

7、豆腐一分为二,一半切片拍点面粉入锅煎一下,口感更好。

8、腌制好的鲤鱼可以片成鱼片,也可以直接切段儿,随自己喜欢,我就直接切段儿,吃起来更实惠。

9、香菜洗净,鱼锅放点香菜特别提味。

10、秋高气爽,鱼肉火锅吃起来。

家常烤鱼锅的做法如下:

食材:鲤鱼,面粉,粉条,蔬菜,豆制品,菌菇等;豆瓣酱(郫县豆瓣酱),葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒;生抽,香葱。

做法:

1、挑选自己喜欢的鱼使用,尽量刺少肉厚的。

2、将鱼处理干净,冲一下鱼身表面,两面拍上面粉。

3、用来做鱼锅的配菜,可以准备很多自己喜欢吃的,像粉条、豆制品、菌菇等,豆芽和芹菜也是不错的选择,增加汤的鲜味与压盖鱼的腥味。

4、葱、姜,花椒、大料、桂皮、辣椒,这些必备的调味料是要有的。不吃辣的辣椒整放,别弄破,汤和肉就不会辣。

5、锅中放油,小火慢煎,双面煎定型。

6、想要汤汁清澈少油腻,能够用来喝,那就少放油煎烤,另外鱼身表面不要煎得太过,稍微定型即可。

7、煎好的鱼取出,利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味,吃辣锅的用郫县豆瓣酱。

8、锅中加水,将各种调味料放进去,鱼也放入,水量与鱼身持平,粉条不容易烂,与鱼一起放入。

9、待汤水烧沸,陆续放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等,就可以边煮边吃了。

鱼锅做法:

食材:鱼1500g、姜10g、桂皮5g、干辣椒4g、姜10g。

1、将鱼杀好,剁成块,洗净装在篮中备用。

2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净,切好装在盘中备用。

3、在锅中放入适量油。

4、加入切好的姜、蒜、干辣椒和桂皮。

5、加入适量豆瓣酱。

6、加入适量水。

7、加入适量麻辣鲜。

8、加入适量蚝油。

9、将备好的鱼倒入锅中。

10、多煮一会,一直煮到鱼头入味。

11、加入适量猪油。

12、起锅,就可以享用美味的鱼火锅了。