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腊肉的家常做法

经典腊肉做法,腊肉配啥蔬菜?

腊肉是云南、贵州等地区传统美食,口感鲜美、香味浓郁。腊肉可用于炒、煮、炖、烧、蒸、涮等多种做法,为不同地域的民俗文化打下重要印记,深受人们的喜爱。下面为大家介绍腊肉常见的15种家常做法,并搭配适合的蔬菜。

1. 腊肉炒青开花:青开花、腊肉、蒜末、姜片、辣椒。青开花与腊肉的搭配味道鲜美,清爽不油腻。

2. 大白菜熬腊肉:大白菜、腊肉、葱姜蒜、料酒、盐。大白菜的甜味和腊肉的麻辣味道相互融合,味道十分美妙。

3. 口福炖豆腐:豆腐、腊肉、香菇、虫草花、枸杞、食醋、盐、料酒。腊肉为豆腐增添了浓郁的香味和味道,豆腐翻炒后更柔嫩。

4. 腊肉蒸冬瓜:冬瓜、腊肉、葱姜蒜。腊肉和冬瓜丝绸般的口感相互融合,味道清爽。

5. 糯米蒸腊肉:糯米、腊肉、花生米、香葱、鸡精、甜面酱。糯米的粘稠度和腊肉的口感相互融合,味道浓郁香醇。

6. 金针菜拌腊肉:金针菜、腊肉、蒜末、姜丝、盐、酱油。金针菜与腊肉的味道相互辅助,非常适合春季食用。

7. 空心菜炒腊肉:空心菜、腊肉、蒜末、姜丝、盐、鸡精。空心菜的爽口配上腊肉的麻辣口感,十分开胃。

8. 红椒炒腊肉:红椒、腊肉、蒜末、姜片、盐、料酒。红椒的咸甜口味与腊肉的味道相得益彰,清爽开胃。

9. 菠菜炒腊肉:菠菜、腊肉、蒜末、盐、鸡精、料酒。菠菜的绿色与腊肉的红色形成鲜明对比,味道清淡,并且提供必要的绿叶蔬菜。

10. 韭菜炒腊肉:韭菜、腊肉、蒜末、盐、鸡精、料酒。腊肉的独特香味与韭菜的鲜香相互融合,味道十分美妙。

11. 青椒炒腊肉:青椒、腊肉、蒜末、姜片、盐、料酒。青椒清爽开胃,腊肉独特的味道和口感,口感和营养兼备。

12. 蘑菇炖腊肉:小蘑菇、腊肉、葱姜蒜、料酒、盐。腊肉增添了蘑菇的肉感和香味,蘑菇和腊肉形成美妙的口感和味道。

13. 姜汁炒腊肉:腊肉、姜末、葱花、盐、料酒、生抽。姜末口感独特,与腊肉的独特香味相互融合,味道浓郁。

14. 芋头煮腊肉:新鲜芋头、腊肉、红枣、桂皮、香叶、盐。芋头的口感浓郁且独特,和腊肉融合后味道松弛,十分美味。

15. 黄瓜炒腊肉:黄瓜、腊肉、蒜泥、生抽。黄瓜口感清爽,与搭配的腊肉相得益彰,清爽美味,特别适合夏日食用。

  腊(xī là 同“腊”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。那么,大家知道腊肉怎么做好吃吗?下面我为你介绍。

  1.香烤腊肉的做法

  材料:

  腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

   方法 :

  1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

  2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

  3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

 

  4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

  2.腊味什锦合炒 的做法

  材料:

  腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

  方法:

  1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

  2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

  3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

  4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

  3.腊味杏鲍菇 的做法

  材料:

  腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

  方法:

  1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;

  2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;

  3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;

  4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

  4.青椒炒腊味 的做法

  材料:

  腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

  方法:

  1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;

  2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

  3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

  4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

  5.腊肉炒茄丁 的做法

  材料:

  茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

  方法:

  1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份;

  2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;

  3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;

  4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;

  5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;

  6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;

  7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。

  6.腊肉炒蕨菜 的做法

  材料:

  蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜

  方法:

  1:腊肉凉水入锅,开后再煮3分钟左右,取出切片,蕨菜洗净备用;

  2:锅中放点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;

  3:再放入蒜、生抽、黄酒,加一大勺的水焖煮3分钟左右;

  4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片,适量盐翻炒均匀即可。