凉拌酸辣干鱿鱼丝
主要食材
干鱿鱼丝 ( 200g )
辅助佐料
辣椒 ( 适量 )
大蒜 ( 适量 )
生抽 ( 适量 )
熟油 ( 适量 )
葱 ( 适量 )
陈醋 ( 适量 )
料酒 ( 适量 )
蚝油 ( 适量 )
山胡椒油 ( 适量 )
食盐 ( 适量 )
凉拌酸辣干鱿鱼丝做法图解
辣椒切碎大蒜切碎末葱花入大碗，加生抽、料酒、醋，腌制入味
烧开水，大火，倒入整袋鱿鱼丝煮，鱿鱼丝受热卷曲，去盐味。根据盐味浓淡，可煮两次。开水中捞出需快速浸入凉开水中，增加鱿鱼丝脆感。沥干水分，放凉。待用。倒入冷却后的鱿鱼丝，放大盆拌匀。腌制半小时入味。即可食用。
酸辣鱿鱼的食材和调料
绿彩椒、、鱿鱼、、红彩椒、、洋葱、、绍酒、、盐、、胡椒粉、、蒜、、姜、、米醋、、
酸辣鱿鱼的做法与步骤
第1步.将鱿鱼洗净
第2步.根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜
第3步.洗净剔去鱿鱼里面的骨头
第4步.将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀
第5步.再顺着另外一个方向切斜刀
第6步.将切好的鱿鱼切成大小一致的小块
第7步.鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边
第8步.将切好的鱿鱼装盘备用
第9步.锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅
第10步.捞出鱿鱼卷待用
第11步.用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2
第12步.锅内做油煸香蒜末
第13步.放入洋葱块炒出香味
第14步.倒入鱿鱼卷煸炒
第15步.放入青红椒块大火煸炒
第16步.煸熟且出香味
第17步.锅中倒入兑好的碗芡不要关小火
第18步.迅速翻炒均匀出锅即可
