工艺：炒
口味：酱香味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.原料及辅料为，大里脊肉，葱，姜，甜面酱（最好选用粗的香葱，但是由于现在菜场的葱都很细，很难切丝，所以我选用大葱代替）
2.将葱切丝分为葱白和葱绿分开装
3.姜也切丝
4.里脊肉用下批法，片成薄片，然后叠在一起，切成细丝
5.在用清水漂洗干净
6.肉丝沥干水，然后加花雕，盐，味精抓匀出粘性，然后在加适量湿淀粉抓匀，在加入一些色拉油（加色拉油可以防止粘连，下面是要油锅里划油，如果不打算划油这里就不要加油了）
7.这里有一句口诀，葱白垫底，葱绿围边，淋上辣油，姜丝盖顶
8.起油锅烧至4成热，下肉丝划散，然后捞出（不打算划油的话，就用水油划或者直接水划，就是锅中水烧开，然后下如肉丝划散断生即可）
9.起油锅，加适量油，放入一个葱结炝锅，然后捞出葱结
10.加甜面酱炒香，然后在加花雕，酱油，盐，味精，白糖，清汤烧煮片刻，勾一个薄芡然后放入肉丝，翻匀即可出锅，出锅后淋上适量辣油，姜丝盖顶，即可食用
烹饪小贴士：
肉丝要粗细均匀，可以配馒头吃 口味香辣工艺炒 钱江肉丝的制作材料 主料猪里脊肉150克 调料甜面酱40克，大葱100克，黄酒5克，酱油10克，白砂糖10克，盐2克，味精1克，淀粉玉米10克，辣椒油10克，猪油炼制60克 钱江肉丝的特色 此菜翠绿。
首先要准备基本的调料，再加以甜面酱，辅料有面皮，京葱，芝麻，做法首先将面皮蒸熟京葱切成丝，待办将肉丝酱好下锅过油，之后再将锅里放入甜面酱糖盐少许，将肉丝放入锅中加入老抽料酒炒匀，勾芡加入芝麻出锅再将面皮对。
甜椒肉丝家常做法把肉切成丝，过油加萝卜丝，竹笋炒，然后卷饼吃。
先准备冬笋香菇木耳红辣椒火腿肉猪肚头虾仁切成丁，然后将冬笋和甜豆在水里，过一下捞出来，起油锅炸油条切成段，炸到发脆捞出，再将虾仁过油炸一下，然后煸炒一下红辣椒，再放入其他菜丁翻炒，放。
肉丝菜主要有青椒肉丝春笋肉丝肉丝芝麻龙爪肉丝茭白肉丝酱爆肉丝钱江肉丝等猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2。
1青椒肉丝这个你会做吧？肉丝用酱油料酒盐一点点醋腌制去腥入味，炒前用淀粉我懒得买淀粉，一般用面粉代替，因为老公是北方人，家里面粉常备挂糊锅中加油，油热将锅端离火放入蒜瓣姜片将锅端离火是为了防止蒜姜变糊。
酸菜肉丝面的做法 肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝肉丝菜主要有青椒肉丝春笋肉丝肉丝芝麻龙爪肉丝茭白肉丝酱爆肉丝钱江肉丝等猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克。
钱江肉丝 许多人只听说过出没于各大快餐店外卖店当中的名菜“鱼香肉丝”，却不知道杭州也有一道著名的菜“钱江肉丝”这道菜颜色鲜红油亮，值得厌倦了寡淡，想吃“油腥”的朋友尝试 绿色的葱丝与浓郁口味的肉丝组成色泽鲜艳的卖相，让。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高有独门配方，只有你。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高。
开一个小饭店最忌讳或者注意的是产品无特色位置不得当环境脏乱差和服务不到位等，具体内容如下1产品无特色 产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是。
钱江肉丝的做法2
钱江肉丝的食材和调料
面酱、2勺、里脊肉、250克、白酒、、芡粉、、姜丝、、葱段、多一点、油、、
钱江肉丝的做法与步骤
1.将里脊肉洗净切丝。如果有淘米水，就把肉在淘米水里浸一会。
2.用少许白酒捏一下肉，裹湿芡粉少许。
3.加热油锅，将肉倒入油锅过一遍，10秒钟左右，关火，将肉沥出。
4.开小火，将面酱倒入油中搅开，倒入裹肉剩下的湿芡粉继续搅拌。加少许水。
5.搅匀之后倒入肉丝。这个时候赶紧将葱切成3厘米的段，姜切丝，越细越好。
6.酱开始冒泡之后不断搅，以免粘锅。
7.冒泡后3分钟关火，肉太老不好吃。
8.将葱垫在盘底，盖上肉，顶上撒姜丝。