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砂锅鱼头的做法

砂锅鱼头的做法:

主料:鱼头700克。

辅料:食盐4克、食油2勺、生抽3汤匙、料酒50毫升、洋葱1/2个、青蒜2根、生姜30克、老抽1/2汤匙。

步骤:

1、鱼头一只。

2、搓洗干净后,对半破开,然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味。

3、洋葱、青蒜、生姜处理好待用。

4、取锅放油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎。

5、两面均煎成金黄色时,把鱼头拔到一边,然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻。

6、砂锅烧热后加入油,把煸香洋葱、青蒜垫砂锅底。

7、把放入鱼头。

8、淋入料酒和清水、老抽、生抽。

9、大火烧开,改小火把汤汁收浓关火,加入蒜叶焖_至断生即可。

10、出锅。

  砂锅鱼头的制作食材:


  鲢鱼头,1个,大白菜,1颗,金针菇,熟笋片,鸽蛋,各少许,腐竹,2条,香菇,3~4朵,扁鱼,2~3片,蒜末,2大匙,青蒜丝,1/2碗,香菜,少许,地瓜粉,少许,酱油,适量,盐,适量,米酒,少许,胡椒粉,少许。

  砂锅鱼头的做法详细步骤


  (1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

  (2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。

  (3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,最后加入青蒜丝与香菜即可。

望采纳

主料

草鱼(头)2个

鱼肉(草鱼)2块

辅料
菠菜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量

5片
干辣椒
2个
小葱
1把
黄芪
1大片
香菜
适量

适量
砂锅鱼头的做法
1.将鱼头、鱼肉洗净,控干水份。热锅倒油,油量不用太多,油热后,将鱼头鱼肉放进去,小火煎一下,煎至双面发白,即可。
2.倒入清水,放进鲜姜片、葱把、干红椒,黄芪。大火煮开。
3.待汤的颜色变浓了,全都倒进砂锅里,撒入适量的盐,小火慢炖。
4.炖鱼的时间由个人而定,想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点,想喝鱼汤的可以多炖点时间。
5.我用中火煮了15分钟,喝的时候放入香菜,或者,放入切碎的菠菜叶,觉得很好。

砂锅鱼头怎么做?把鱼洗净后剁碎,加入盐味精鸡粉,糊椒粉生抽老抽,蚝油豆瓣酱老干妈,小米辣腌制几颗然后烧锅炖炖。

砂锅鱼头的做法2

砂锅鱼头的食材和调料

鱼头、1个、大蒜、3头、姜、几片、洋葱(可不用)、1个、耗油、1勺半、生抽、2勺、料酒、1勺半、糖、2勺、淀粉、1勺半、葱、2小根、

砂锅鱼头的做法与步骤

第1步.准备食材。

第2步.鱼头对半切开,然后切成小块一点的比较好腌入味儿(这里婆婆先腌了,然再切的。)

第3步.一勺的量就是那么多。

第4步.耗油、生抽、料酒、糖、淀粉一起放入。 可以加一点盐。

第5步.抓均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

第6步.(隔天) 开小火,放入大葱、蒜瓣、生姜,直到蒜瓣的表面有焦黄色。 大蒜一定要铺满底部,不要问我为什么。

第7步.将鱼头铺满锅底,腌鱼头的汤汁也倒进去。

第8步.大火焖1分钟,转小火焖8分钟。开盖子,转大火收汁。 (因为这个牌子的锅比较不容易蒸发汤水, 所以需要开盖收汁)

第9步.出锅,撒上葱段,是不是看起来很诱人! 因为全程用焖的,把三文鱼头的脂肪油都焖出来了 鱼肉就不会很腻口。 婆婆亲测,味道比较淡,重口的人可以直接撒盐或者撒黑胡椒。