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鳗鱼饭的做法

1、用料:

冷冻或鲜鳗鱼一条、米饭一碗、日本酱油(或生抽)四茶匙、青酒(或米酒)四茶匙、冰糖15g、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、日式话梅(或普通话梅)两粒。

2、做法:

(1)先将日本酱,冰糖,青酒,水,蜂蜜话梅放进小锅慢慢熬成酱汁,变稠即可。

(2)鳗鱼处理干净,皮保留。冷冻处理好的就不用了。将酱汁涂在鳗鱼上,腌制40分钟。

(3)放烤箱或碳火上烤15分钟左右,其间涂两次酱汁。

(4)将白米饭盛好,可用芝麻,香油,寿司醋拌一下。也可不用。

(5)将烧烤好的鳗鱼切块,放在米饭上,淋些酱汁。

(6)洒上芝麻,摆上玉子烧或蛋皮丝(可不加)。

鳗鱼饭的做法2

鳗鱼饭的食材和调料

大鳗鱼、1条、姜蓉、适量、清酒、1汤勺tbsp、#照烧汁、、清酒、50ml、味淋、50ml、生抽酱油、75ml、蜂蜜、2汤勺tbsp、香油、1茶勺tsp、蒜、1瓣、姜、2片、

鳗鱼饭的做法与步骤

第1步.准备食材。

第2步.鳗鱼洗净,剪去鱼头和内脏。

第3步.沿腹部剪开。

第4步.沿背部剖开。

第5步.去除鱼骨。

第6步.剪去鱼鳍。

第7步.将鱼肉切成10cm以上的段。

第8步.切好的鳗鱼放入碗中,加入清酒。

第9步.再加入姜蓉腌制15-20分钟。

第10步.将照烧汁材料中除香油,姜和蒜以外的食材倒入量杯中搅拌均匀。

第11步.在一口小奶锅中倒入香油。

第12步.炒香姜、蒜。

第13步.倒入搅拌好的调料汁,小火煮至浓稠。

第14步.煎锅中倒入适量植物油。

第15步.放入鳗鱼,两面煎至变色。

第16步.将煮好的酱汁倒入锅中,小火炖煮至酱汁粘稠红亮裹在鳗鱼上。

第17步.约3-5分钟。