今天分享这道菜，清淡而不失体面，好吃而不油腻，下面直接开始制作。
清蒸鲟鱼:
【主料】鲟鱼。
【调味料】葱、姜、青椒、美人椒(红椒)、蒸鱼豉油、白胡椒粉、食用油。
【材料处理】鲟鱼从腹部开刀去除内脏扣掉鱼鳃，用清水冲洗干净。盆中加入80度热水，下入鲟鱼烫6－7秒钟马上捞出(此步为去除鱼身上粘液，水温过高或烫的时间过长鱼容易破)。捞出后用刀刮去鱼身上的粘液和鱼背部两侧的硬磷用清水冲洗干净，用刀从鱼脊背面下刀，深度切到鱼骨备用。青红椒切开去籽，先片成薄片然后切细丝，葱、姜切薄片切细丝备用。
【蒸制】蒸盘底部放上两个段葱，鲟鱼放葱段之上，撒少许胡椒粉，最后鱼身放上两个姜片。蒸锅加适量水大火烧开，鲟鱼上锅盖上盖子大火蒸10分钟。10分钟后关火取出盘子，控掉盘子里多余水分，挑出盘中葱段和姜片，撒上切好的葱、姜、青、红椒丝。锅中加适量食用油，油温八成热用勺子淋到鱼和葱、姜、青红椒丝上，最后倒入适量蒸鱼豉油即可。
此道菜用料简单，口味清淡，可以凸显鱼的鲜味，喜欢的朋友收藏吧，为新年家宴餐桌添加一道大菜！
清蒸鲟鱼最正宗的做法如下：
主料：鲟鱼2000g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒油适量。
清蒸鲟鱼的做法
1、将鱼处理干净。
2、准备好姜蒜之类的调料。
3、加辣椒酱、酒拌匀。
4、在菜板上划开口子，把调料塞进去。
5、装盆，最好是装盘子，可惜我家没有大的家伙什。
6、上锅蒸。
7、烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面。
8、成品。
清蒸鲟鱼的做法2
清蒸鲟鱼的食材和调料
鲟鱼、1条、大葱、半根、姜、5片、花椒、10粒左右、海鲜酱油、少许、料酒、两小勺、盐、适量、食用油、少许、
清蒸鲟鱼的做法与步骤
1.将鱼收拾好，两侧用刀切成一柳一柳的样子。用料酒、盐、葱、姜腌20分钟。
2.将腌好的鱼装盘上锅蒸10-15分钟。
3.把蒸出的水倒掉，浇上海鲜酱油，喜欢重口味的可以浇多多的Y(^_^)Y。
第4步.另起炒锅热少许油，放花椒炸出香味，切多多的葱丝铺在蒸好的鱼身上，等油足够热冒烟后浇到葱上，哒哒～完成^o^太香了～
