竹蛏是不需要去除内脏的，做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作竹蛏的方法，希望对大家有所帮助！
将 竹蛏 清洗干净后放入盆中，盆中倒入 清水、食盐 ，放置一两小时，让其吐沙
然后将竹蛏用厨房纸擦干表面的水分
准备一个平底锅，放入 八角、花椒、香叶、海盐 ，小火翻炒
炒至海盐颜色有些发黄后，将擦干水分的竹蛏开口朝下码放在海盐上
盖上锅盖，大火烧一分钟左右关火焖十五分钟即可
竹蛏 清洗干净后放入盐水中浸泡吐沙
生姜切丝，葱切丝备用
锅中倒水，水开后放入 食盐、竹蛏 ，将竹蛏煮开口后捞出控水
起锅烧油，油热后放入 生姜丝、葱丝 煸炒出香味，炒出香味后放入煮好的竹蛏
放入 白砂糖、食盐、料酒 ，大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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竹蛏，两片薄壳成竹筒状，广泛生长于我国沿海地区，肉鲜、味美、价优，深受海鲜爱好者喜爱。竹蛏有大小之分，虽然大竹蛏肉厚实惠，但个人更喜欢小竹蛏。因为小的更鲜，没腥味，更适合家中烹饪。
一盘好吃的竹蛏，最重要的是要保留其“原鲜味儿” ，不能过重加料，否则会掩盖其自身鲜味。烹饪竹蛏的 第二个关键点是不能过火，否则失去其嫩爽的口感。
我先回答第二个问题，竹蛏可以直接吃，不用去内脏。 下面详细解答第一个问题。
竹蛏的吃法多重多样，烤的，煮的，蒸的，深受广大食客喜爱。根据家庭饮食习惯我把做法分成大致两类： 第一类是沿海地区居民爱吃的原味做法。第二类做法是内陆居民爱吃的麻辣做法。 两种做法操作都很简单，经常变换口味也是很好的选择。
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下面给大家详细介绍两种做竹蛏的过程：
【竹蛏的做法】
》》【主料】： 竹蛏
》》【辅料】： 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜
》》【调料】： 海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉、麻油、辣椒油
～【制作步骤】～
1⃣️【竹蛏的预处理】： 买回来的竹蛏，用清水洗两次，不能洗太长时间，否则竹蛏的鲜味就洗掉了。只要把壳上遗留的泥沙等脏东西洗掉即可。
2⃣️【备料】： 把葱切细段，姜切丝，蒜切末，香菜切段，辣椒最好破口更有利于散辣味，
3⃣️【炒竹蛏】：
第一种原味做法： 海边做法的竹蛏最讲究的就是一个原汁原味，肉质脆嫩，所以炒竹蛏时什么都不用放，在火上把锅加热，竹蛏直接倒入干锅中，盖盖儿焖炒加热，大概三分钟左右开盖儿翻炒竹蛏至全部出汤、全开口。
第二种麻辣做法： 锅中下油，放入葱段、姜丝、蒜末、辣椒段、花椒爆香，加海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉搅匀下竹蛏，放少许水，大火把竹蛏翻炒到微开口，放香菜段，淋麻油、辣椒油，翻炒到全开口。
4⃣️【制作完成】： 竹蛏口全开后需要立即离火，装盘，否则锅内余温也会把竹蛏肉烘老。
（图片来源于网络）
1⃣️ 如何选购竹蛏？
》》答：选购竹蛏等贝壳类产品都有一个共同的原则，一定要观察有没有开口现象，鲜活的竹蛏口是闭严的，如果开口就是死的不宜选购。另外还要靠近闻一闻有没有臭味，如果腥臭气大，也不能买。口闭紧，脏一点，泥沙多点也不要紧。
2⃣️ 竹蛏怎么吐沙子？
》》答：一般买回家后的竹蛏是没办法吐沙子的。经常我们看到有买蚬子的朋友，蚬子买到家后用水泡盆里，然后撒盐让其吐沙子。我咨询过海边渔民，贝类只有在海水里才开口吐沙子，盐水里不管用。泡久了只能让鲜味消失。
3⃣️ 炒竹蛏时候需要注意哪些问题？
》》答：炒竹蛏最重要的就是火候，火候不到位，不熟不但口感不好，还容易吃坏肚子。火候过大，肉的鲜嫩感就会消失，吃不出竹蛏特有的鲜香，爽嫩的感觉，失去吃竹蛏的乐趣。
4⃣️ 原味做法什么都不放会不会没有味道呢？
》》答：不会的，因为海产品本身都比较咸，且大都有独特的鲜味，所以简单清洗后直接炒就可以。麻辣做法，也不用放盐，但其它酱油等含盐调料需要少放，清洗竹蛏时可以比原味做法久一点。
1⃣️ 做竹蛏时有的人喜欢用料酒，这里不建议用料酒，因为料酒味太重会把海鲜味掩盖掉。如吃不惯这种“鲜”的，可以少放一点花雕酒。
2⃣️ 原味做法锅里不用放油，水，不用担心干锅，贝壳类海鲜水含量较大，原汁烹原食的做法最好吃。
3⃣️ 麻辣做法的料要鲜在下竹蛏之前下锅搅匀，因为竹蛏十分易熟，先下竹蛏再下料就会炒老。
4⃣️ 原味做法的竹蛏做好后锅内会剩很多原汁，这个原汁不要扔掉，用来下面条特别好吃。
一个自用的竹蛏做法分享给大家，不但竹蛏，蚬子等小贝壳类海产品这两种方法都是用。 两种做法，两种风味，原味做法更适合喜欢“尝鲜”的吃货们，麻辣做法也适合下酒的“酒友”们。
我是喜食笔记，感谢朋友们的关注， 美食 持续分享中……
很高兴能回答你的问题。
竹蛏是我最近几年才开始接触到的一种 美食 ，口感很不错。至于要不要去除内脏，我觉得有两种情况。第一就是那种比较小的竹蛏，外壳看起来是白色的，这种的话一般放盐稍微养一下，然后清洗干净即可，不需要去内脏。还有一种就是外壳比较深色的大竹蛏，这种内脏就得去除，防止沙子过多影响口感。而竹蛏的做法，我个人最喜欢就是用蒜蓉粉丝蒸了，浸润了蒜蓉的竹蛏又脆又香，下面的粉丝更是吸足了味道。
下面就讲讲我的做法。
第一步：粉丝一把，用温水泡软，对半切开。
第二步：竹蛏买回来洗干净，从中间割开一边，去除内脏，用流动水冲洗干净沙子。
第三步：大蒜一个剁碎，小米辣两个切圈。热锅下油，小火把蒜蓉和小米辣炒香，倒入生抽和少量盐调味。
第四步：粉丝用一勺蒜蓉酱搅拌均匀，摆在盘子底部，铺上竹蛏。然后在竹蛏上面铺上蒜蓉酱。
第五步：锅里放水烧开，把竹蛏放上去，大火蒸8分钟。撒上葱花，浇上热油即可。
我是二明，明明白白来答题！
竹蛏子在沿海城市是非常常见的，我在的城市青岛更是盛产海鲜的地方，包括竹蛏子！在沿海城市生活的对于赶海一定不陌生，每次退潮去赶海心中都有些期待，期待能搞到一些货！而竹蛏子就非常值得期待！
我每次去赶海带着爬犁再带着一瓶盐就齐了！在瓶子口上扎一个小口，退朝去海边，找到沙子上有一个个小孔，直接往孔里倒盐，如果这里边有蛏子，然后就看到蛏子慢慢往外吐水了，就可以等着蛏子自己钻出来吧！用盐来逮蛏子一逮一个准！现在的季节也可以去赶赶海啦！那么蛏子怎么做呢？
这次二明就向您推荐这道“爆炒蛏子王”
一：食材
人生千万条， 美食 第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
美味的蛏子王做法已经呈现给您啦！您还有什么喜欢吃的海鲜呢？
竹蛏属缢蛏里面的一个品种，是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻，味道鲜美，是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多，蒸，煮，炒，烤都可以。要怎么做才好吃？
这个问题因人而论，对于我来说，各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥，给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做，都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法【粉丝蒜蓉蒸竹蛏】
所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克（我用米粉），蒜蓉酱（之前有回答过怎样做蒜蓉），盐少许，香葱少许，海鲜酱油。
食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。粉丝用沸水泡软，冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油，加入一点盐均匀搅拌备用。
烹饪方法：把竹蛏整齐摆放在盘子里，撒上葱花，蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏，在盘底铺上粉丝，把竹蛏整齐码在粉丝上，在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟，这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。
“ 蛏子，我国南北沿海多有分布，以福建、浙江产量最大。味道鲜美，营养丰富，其肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。1.促进食欲蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。2.清热解毒蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；蛏子具有清热的作用，夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。3.降胆固醇蛏子还具有降胆固醇的作用，蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。4.利尿消肿蛏子归胃经和膀胱经，肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用，可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。5.养阴补虚蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，产后虚损的女性朋友非常适合食用。6.增强免疫蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素，蛏子能改善身体的代谢反应，提高机体免疫力。 ”
主料
蹲家中的第10天，吃货的心依旧躁动不安，好想吃姑姑家的盐焗蛏子每逢这个时候我们全家人都会开车去姑姑家吃饭的，结果因为今年的特殊情况这样的日程也报销了，越想越是想念姑姑做的【盐焗蛏子】于是有了个突发奇想的方法，咱虽然去不了了但是可以自己做啊！但是，不知道怎么做啊~还好现在可以视频。
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蛏子想必只要是沿海人民都会知道的一种贝壳类美食，而蛏子中的蛏字(cheng)，在闽南语里读音类似“摊”，在瓯语里读音类似“青”。蛏子生长在潮间带的泥沙中，长度可达20公分。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，是沿海人民都非常喜欢的一种美食，如果去购买蛏子时，一定要挑选外壳保存完好的，肉质饱满肥厚的，色泽相对呈淡黄色，这样的蛏子既新鲜有好吃是做盐焗蛏子至关重要的主要食材。
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说干就干拿起电话就给远在老家的姑姑打去了视频电话，告诉她自己想找她学学如何做盐焗蛏子。姑姑告诉我其实做盐焗蛏子很简单的只需要做好这几步就可以了
【盐焗蛏子】
准备的材料有：食用盐一大袋、香葱、生姜、大蒜、蛏子、料酒
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第一步：刚买来的蛏子肚子里面有很多的泥沙，需要将它们放入盐水中浸泡让它们自己把泥沙吐出来，待蛏子把泥沙都吐干净，还要将他们一个一个用牙刷把表面的东西给它刷干净。
第二步：将香葱、生姜、大蒜给它剁成末备用。
第三步：准备一个铁碗放满三分之二的食用盐。
第四步：用刀子在每个蛏子的壳中间割上一刀。
第五步：将蛏子开口朝上的部位立着摆放到碗里面去，再在表面上撒香葱、生姜、大蒜末、料酒。（是为了去除蛏子中的腥味）
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第六步：放入微波炉中，定时6分钟。
第七步：从微波炉中取出来，趁热吃最好吃了
听到姑姑的教导，我有点迫不及待的想尝试一下了，跟姑姑拜了个晚年，祝愿姑姑身体健康，同时提醒姑姑这段时间最好不要出门，避免被疫情传播到。
挂了视频，按照姑姑的细心指导，我根据前面的方法一步一步慢慢做。果不其然，一道热气腾腾的盐焗蛏子出炉了。吃着盐焗蛏子喝着冰镇的柠檬红茶，躺在老人椅上，在湛蓝的天空下苦中作乐也是别有一番乐趣的吗。
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最后：小编提醒大家，现在正是专家告诫地疫情敏感期，请大家能不出门就别出门，在家多通风，可以适量做一些运动，长时间躺床上不利于身体健康哦，可以跟我们学学做菜之类的陶冶一下情操也好
盐焗蛏子的做法
蛏子吐沙后洗净，买来的蛏子已经被店主吐完沙了，吃起来确实很好。
蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。
热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。
乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。
蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。
揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干干的，已经熟了。
趁热吃哦。
