用料
观音草 2斤
草木灰 适量
神仙豆腐的做法：
1.将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。
2
.将揉出的果胶过滤，神仙豆腐的做法 。
3.给过滤好的液体加适量草木灰，放入固定的容器成型。
4.水煮原滋原味，淡淡的青草香味。
5.待冷却后再将它用刀切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的极好食品。 神仙豆腐是河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安、陕西南等地饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。
制作方法：
1、用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。
2、把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。
营养价值：
色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。
一、准备物料
1、打蛋器
2、刻度盆
3、烧水壶
二、神仙豆腐（观音豆腐）制作
1、首先准备开水500ml，一袋6g豆腐粉
2、然后豆腐将粉倒入开水中，切记边倒入边搅拌
3、将豆腐粉搅拌均匀后（搅拌时间：豆腐粉全部倒入后快速搅拌大约20-30秒的时间），
过滤一下（为了不影响美观，去除未溶解的大颗粒状）
4、过滤完成后，静放45分钟左右（待豆腐冷却）即可食用
是不是很简单啊，这里主要用到的材料是青叶集团的豆腐粉，比起传统工艺已经简化很多了，在家自己动手试试做一道神仙豆腐（观音豆腐）吧！
1、坐锅烧水，水开后倒入较大的容器中，等水温降到大约80度的时候，把观音柴的叶子倒进去，要让叶子完全浸没在热水中，但不要动搅动它。
2、浸泡5分钟后把叶子翻个面，然后用干净的工具按压叶子，让叶子里面的汁水流出来。按压5到6分钟再翻个面，再继续按压。
3、感觉汁水流的差不多了，清水也已经变得很浓稠时，把叶子装入布袋里反复揉搓，尽量多挤些汁水出来。
4、最后，把叶子挤干水分，扔掉不用，剩下的浓汁过滤一下，把其中的残渣都过滤出来，过滤的越干净，做出来的观音豆腐口感越好。
5、先取少量灰水倒入叶子的浓汁中，边倒边用筷子稍微搅几下，搅匀就行。搅匀静置几分钟，浓汁就会慢慢地凝固了。如果感觉凝固度不够，可以再取少量灰水轻轻淋在凝固体的表面，不要搅了。
6、等叶子的浓汁完全凝固以后，观音豆腐的制作过程就基本结束了，静置一段时间，等待观音豆腐完全冷却。
7、把完全冷却的观音豆腐切成较大的块，用干净的清水浸泡起来，其间要反复多换几次清水，把豆腐里面的灰水充分浸泡出来，然后就可以捞出观音豆腐沥水。
8、沥净水的观音豆腐可以制作成各种美食，也可以放在冰箱里冷藏待用。