1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
手撕包菜是一道湘菜，湖南菜的话，还是有辣味的，所以里面会放干辣椒、花椒粒等，包菜毕竟也算是素材，所以推荐还是要放三层肉的哦，荤素结合，味道更佳！
食材：包菜一个，三成肉300克，干辣椒(灯笼椒，比较不辣，重口味建议小米椒、朝天椒)，生姜片，蒜头拍碎待用，精盐，白糖少许，陈醋一汤勺，酱油一汤勺，花椒粒(包菜洗净用手撕成小块，三成肉切薄片待用)
做法：1、把切好的三成肉放锅里煸炒出油，再把多余的油倒出来留少许油，把煸炒好的三成肉推到一边，放入生姜片和蒜头还有干辣椒炒出香味，再放入花椒粒一起炒；
2、配料炒好后再放入包菜翻炒，同时放入调料，酱油，精盐和陈醋，最后要出锅前撒上白糖，炒均匀即可出锅，是不是特别的简单，几分钟就可以开吃咯！
【甘蓝炒腊肉】
甘蓝其实也是包菜的一个种类，我们平时有称为结球甘蓝，也有称为孢子甘蓝的，这道甘蓝炒腊肉，用的就是孢子甘蓝，俗称小包菜，同样的理念，还是荤素结合味道好哟，一起来看看
食材：腊肉 200克 / 小葱 2棵 / 蒜苗 2棵 / 细砂糖 一茶勺 / 甘蓝 150克(迷你小包菜)
红辣椒2个可以用干辣椒更香(这道菜千万别再放盐，因为有了腊肉的融合盐味已足够)
做法：1、把甘蓝老的部分去掉，甘蓝叶片剥开洗净沥干水，小葱切碎，蒜瓣切薄片，红辣椒切碎，腊肉洗净切薄片
2、锅里下腊肉煎至出油，腊肉不用煎太干，刚好就可以，沥去多余的油，把腊肉推到一边，放入蒜片下锅煸出香味，放甘蓝和红辣椒下锅混合均匀，调入糖提味，再翻炒5分钟，撒入蒜苗葱花拌均匀翻炒一分钟就可以装盘享用啦，简单美味的甘蓝炒腊肉完成啦
用料
香菇8颗 包菜4片
辣椒两根 小白菜1颗
洋葱1颗 生抽适量
白糖适量 盐少许
香醋适量 五香粉适量
炒面的做法
步骤1
包菜撕片。
步骤2
洋葱切丝。
步骤3
小白菜切段。
步骤4
辣椒切环。
步骤5
水开后下入面条。
步骤6
煮好后捞出过冷水备用。
步骤7
油热炒鸡蛋。
步骤8
鸡蛋捞出备用。
步骤9
油热下洋葱煸炒。
步骤10
放入香菇煸炒。
步骤11
放入包菜和小白菜翻炒。
步骤12
放入辣椒翻炒。
步骤13
放入面条和鸡蛋，加生抽、白糖、盐、五香粉、香醋炒匀即可。
步骤14
装盘。
步骤15
开动！
包菜炒肉好吃，包菜洗净切成大片，起锅烧油，放入肉丝，盐，葱，姜，蒜末，酱油，鸡精，花椒，小辣椒，爆炒出香味，加入少量水，开大火十分钟。然后将包菜片放在锅中，大火转成中火，注意翻炒，10分钟左右就可以出锅装盘了。
很多美女有时候觉得吃肉容易长胖，所以会转向蔬菜，但是小编还是提醒下，肉还是要吃，因为肉里面有人体不可缺少的营养，所以荤素搭配均匀才是健康。但是很多人吃蔬菜，都觉得不太下饭，觉得蔬菜很难炒的好吃，总觉得自己炒的蔬菜少了点什么，那是因为您没掌握方法，其实蔬菜也是可以做得好吃又下饭的。今天小编就为您介绍下包菜这种蔬菜如何做得好吃又下饭，而且操作相当方便，一分钟就可以搞定。包菜也是一种很常见的蔬菜，多吃也是很绿色健康的，而且包菜物美价廉，一个包菜可以吃上两顿，但是如何将包菜做得相当下饭呢？接下来我们一起来看看吧。
首先我们先将从超市或者菜市场买来的新鲜包菜切成两半，做一顿手撕包菜准备好大概半个包菜就够了，剩下的半个可以存起来下次吃，记得买新鲜的包菜，新鲜的包菜比较脆，炒起来也比较好吃，如果有条件可以去早市买包菜，那个时候的菜大部分都是新鲜的，剩下的包菜最好是放冰箱里面存着。然后准备5瓣蒜、5个干辣椒、生抽、鸡精、蚝油、蒸渔鼓油。
第一步：先将包菜用手撕成大片，将一大片叶子分成两半这样的大小差不多，看个人喜好吧，喜好吃小一点的可以撕小一点，喜好吃大片的撕大片的，然后将包菜清洗干净就放在清水中浸泡着，等到要用的时候再沥干水分。然后准备好蒜和干辣椒，都清洗后切成小块的，蒜可以不用切得很细，可以切粗一点。
第二步：然后准备一个碗，在碗里加入1勺生抽、2勺蒸鱼鼓油、1勺蚝油再加适量的鸡精加以搅拌均匀后，将调好的料汁放在旁边以备用。
第三步：起锅烧油，将干辣椒和蒜粒一起放入锅中炒香，也可以加几个麻椒增香。然后将沥干水分的包菜放入锅中，千万记得沥干水分，不然油炸的时候会很危险，这个时候就全程大火翻炒，大概20秒后就将事先调好的料汁倒入锅中继续翻炒，大概炒一分钟不到就可以出锅了，当然如果喜欢吃酸的，也可以加入适量的醋。但是千万记住不要炒得过头了，因为全程大火，所以不需要炒得太久，而且炒久了包菜就不脆了，影响口感。然后翻炒差不多就可以出锅了，就这样一盘色香味俱全的手撕包菜就完成了，开吃吧。
我确实学会了，想要做美味一定要选择新鲜的食材才行。 上次看过一段视频，讲的就是这道菜的做法，当然也非常的简单，也非常的容易学，而且在最近的几次当中也亲自做过这道菜，的确还是很好吃的，算是学会了。 非常的简单好学 这道菜成本不高，而且操作简单，还相当好吃下饭 ！ 首先将包菜用手撕成大片，然后起锅烧油放入五花肉炒熟，再放入适量的麻椒花椒，适量的酱油，然后将包菜放入锅中，大火翻炒5分钟即可。