答：一、做土豆烧排骨需要的食材：
排骨1200g、土豆3个、姜50克、蒜50克、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐2勺、油50克、糖1勺、小葱50克。
二、土豆烧排骨的做法：
1、把排骨洗净切块。
2、把姜切片。
3、把蒜切片。
4、把土豆去皮洗净。
5、把土豆切块。
6、把小葱切成葱花。
7、热锅热油，把姜片、蒜片、八角放入锅中，翻炒2分钟。
8、放入排骨，翻炒3分钟。
9、加入生抽、老抽、盐、料酒和糖。
10、倒入水，大火烧开转小火焖煮30分钟。
11、放入土豆，焖煮15分钟。
12、撒上葱花，翻炒3分钟就可以出锅了。
13、最后把土豆烧排骨盛入碗里。
土豆烧排骨的小窍门：
排骨焖煮30分钟就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话，焖煮20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。
你好！
土豆烧排骨，川味做法，排骨麻辣鲜美，土豆软糯入味，非常美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
食材：排骨，生姜片，米酒，冰糖，大蒜，小葱，辣椒，生抽，米醋，食盐，耗油。
烹饪过程：
1、排骨洗净切小块，冷水下锅焯水，放入姜片和米酒去腥。
2、水开后撇去浮沫，捞出排骨放入清水洗净并沥干水分备用。
3、土豆切小块，放入清水中浸泡去掉淀粉，小葱切葱花备用。
4、起油锅，放入冰糖。
5、把冰糖小火炒出糖色。
6、放入沥干水分的排骨翻炒上色。
7、放入生姜，大蒜，辣椒和米酒，大火翻炒，炒出香味。
8、倒入适量清水（刚好浸没排骨），生抽，食盐和米醋，加盖闷煮十分钟。
9、放入土豆翻炒均匀，加盖继续闷煮十分钟。
10、开盖加入耗油，快速翻炒收汁，出锅装盘撒上葱花即可品尝！
一道美味的土豆烧排骨就做好了，光闻香味就让人垂涎三尺！
土豆烧排骨
用料
排骨1000克 土豆2块
姜1块 大蒜4瓣
冰糖5块 料酒2勺
八角4颗 生抽2勺
红烧酱油适量
做法
步骤1
排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。
步骤2
放入冷水锅里煮开，去血沫。
步骤3
捞出冲洗干净控水。
步骤4
葱姜蒜，八角备好。
步骤5
土豆去皮切大块儿备用。
步骤6
锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。
步骤7
葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。
步骤8
烹入料酒，生抽。
步骤9
放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。
步骤10
我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。
步骤11
超级好吃。
土豆烧排骨的做法
步骤1
排骨过沸水，然后捞出滤水。
步骤2
炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
步骤3
调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
步骤4
放水淹过排骨，盖锅炖。
步骤5
炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
步骤6
再度添水没过材料，盖锅炖。
土豆烧排骨的烹饪技巧
如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
做法一
材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧。
·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；
5、推入排骨翻匀；
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；
营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
做法三
材料
主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；
2、土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；
3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4、往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用；
5、烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾；
6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
做法四
材料：
肋排2根、土豆（中等大小）2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙；
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（约600ml）、鸡精1小匙。
做法：
1.肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄；
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜；
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟；
4.待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水；
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。
注意事项：
1.因各家口味不同，调料请酌情增减；
2.步骤3中舀去汤汁表面的浮沫，可避免菜色浑浊；
3.水要在烧肋排和土豆时分两次添加，在保证肋排软烂的同时，土豆也刚刚好；
4.土豆请选黄心的面土豆，很容易就绵软了，时间可以视土豆的情况自己掌控；
5.喜欢汤汁浓厚的，或者汤汁过多，可在最后一步加少许水淀粉勾芡。
（ 1 ）土豆烧排骨的做法
食材用料
土豆 一个、排骨 400克、葱 半根、大蒜 四瓣、干辣椒 适量、姜 少许、青椒 一个、
油 适量、盐 少许、料酒 少许、十三香 少许、八角 两个、白糖 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将排骨洗干净备用；
（ 2 ） 排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟；
（ 3 ） 将煮好的排骨捞出来沥干水；
（ 4 ） 葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段备用；
（ 5 ） 青椒切成片、土豆切成条；
（ 6 ） 开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油七八成热后放入白糖，转小火将白糖炒成糖色；
（ 7 ） 糖色炒好后，放入排骨，将排骨翻炒均匀直至变色；
（ 8 ） 放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒，炒出香味；
（ 9 ） 往锅中添热水，水开后转中火将排骨炖二十分钟；
（ 10 ） 二十分钟后转大火放入土豆，盐一起炖，直到土豆炖熟；
（ 11 ） 快收汁时放入青椒翻炒几下；
（ 12 ）出锅，盛碗上桌。
小贴士
排骨第一次下锅是凉水下锅，炒的时候添热水，这样排骨的肉质不容易变老；
这道菜最关键的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油里开始冒黄色的泡泡才可以，糖色炒轻了排骨颜色太浅，糖色炒重了，排骨就容易变黑，色泽上就会不那么好看，这个度大家得把握好。
（ 2 ）土豆烧排骨的做法
食材用料
猪排骨 500克、土豆 200克、胡萝卜 150克、花生油 适量、味精 少许、芝麻油 适量、
干红辣椒 7～9个、开水 适量、香葱 1根、生抽 老抽 适量、香醋 适量、水淀粉 适量、
盐 适量、姜 适量、八角 桂皮 香叶 适量、豆瓣酱 适量。
做法步骤
排骨剁成3厘米的段洗干净备用；
准备大料、土豆、胡萝卜洗干净切成丁备用；
锅里置水放入排骨水沸时盛出排骨备用；（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出来去腥）
炒锅置油烧至5成热下豆瓣酱，姜、干红辣椒、炒香；
再放入排骨、大料同时放醋，生抽、老抽翻炒；
炒香排骨后到入压力锅，加适量的开水压15分钟；（如果有时间用砂锅煮味道更好）
煮熟后排气再放入土豆、胡萝卜、盐、盖上锅盖压2分钟；
等2分钟以后排气，再到入炒锅中，大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起锅放入
少许味精，芝麻油装盘撒上葱花即可.
小贴士
土豆，胡萝卜不易煮太久，否则易烂不成型;
勾芡时不要太厚，薄薄的一层就好，用锅铲轻轻推动，不用太过费劲地翻炒。
四川风味土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候
6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
7.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！材料:
两寸长的排骨段(建议在超市买比较好的那种),
土豆一个,
红辣椒一个.
??
调味品:
盐,
油,鸡精,蠔油,料酒,
酱油,蒜头二个，姜片6-8块??
??
做法:
1、用生抽、生粉、胡椒粉把排骨掩十分钟；锅中放油烧热，将蒜头、生姜、干辣椒爆炒一小会，倒入排骨翻炒至香，加水盖过排骨。
2、按顺序加调料：适量酱油、料酒，少量的盐加盖中火焖5~6分钟。
3、加入土豆块，翻炒一下，再加盖焖至水干，再加入适量的盐翻炒一会。4、等汁快收干时,加入一勺蠔油炒匀就可以出锅了.保留一些汤汁会比较鲜,蠔油的量不用太多,会很咸,并易糊 原料：排骨、土豆、糖、八角、老抽、姜、鸡精。
做法步骤：
第1步、经过焯水处理后,放冰箱冷冻过的排骨.
第2步、锅内放少许清油,放排骨加姜片,八角料酒翻炒香,放1小勺白糖,加老抽.一次加足开水,大火烧开改中小火烧.
第3步、土豆去皮切成小块,放清水浸泡,去表面淀粉.
第4步、排骨烧熟,放入土豆块翻炒加点开水继续烧.
第5步、烧至土豆软烂加点鸡精胡交,大火收汁装盘.