2、榨菜鸡蛋饼。准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许。制作过程：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下。面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看。鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜。炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固。倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散。 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意。
3、韭菜炒鸡蛋。准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量。制作过程：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用。炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用。锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）。刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅。
4、老北京糊塌子。准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香。制作过程：西葫芦洗净， 擦成细丝，鸡蛋打散，加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状，电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄，盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一），糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。
鸡蛋是最家常的食物，也是众所周知的营养食品，其中不仅含有大量的维生素和矿物质，更含有高品质的优质蛋白，这种蛋白质对人体而言，其营养价值和人体的吸收率仅次于母乳，因此，鸡蛋有“人类理想的营养库”之美誉，是人类最为理想的食物之一。鸡蛋的食用方法较多，下面为大家介绍鸡蛋的十种做法。
01
水煮蛋
水煮蛋是鸡蛋所有做法中最为简单方便的一种，鸡蛋冲洗干净后放入锅中，加入适量冷水，使水面略微超过鸡蛋，再加入半小勺盐，水煮开后转小火3-5分钟，然后取出放入冷水中冲凉即可。
鸡蛋水煮的时间一般来说最多控制在5分钟以内，这样煮出的鸡蛋美味营养又易消化。如果煮的时间太长，则会影响鸡蛋的营养价值。
豆角煎蛋
将豆角洗净后，掐去两头，然后切成细粒，鸡蛋敲入碗中，加入少许葱末和细盐打散。油锅烧热后，先把切成细粒的豆角炒软，然后倒入蛋液，煎制两面金黄色，出锅盛入盘中，淋上少许鲜酱油即可。
糖醋荷包蛋
油锅烧热，把鸡蛋敲入锅中，中火煎熟后盛入盘中。把香醋、生抽和白糖混合在一起，做成调味汁，倒入锅中，烧热，然后倒入煎好的鸡蛋，中小火烧煮至略微蓬起来即可。
凉拌鸡蛋
将鸡蛋煮熟，晾凉后切成小片，均匀地摆放在盘中。蒜瓣去皮后拍碎，放入小碗中，加入少许油，放入微波炉高火30秒，然后取出，趁热加入少许盐、生抽、香醋和辣酱酱，搅拌均匀后倒在鸡蛋上，并撒上一些香菜末即可。
卤蛋
鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，在鸡蛋上均匀地划上几刀，然后放入小锅中，加入1听啤酒，再加入适量水和生抽、老抽、白糖和茴香，煮开后转小火再煮15分钟左右即可。煮好的卤蛋可放在汤汁里，浸泡一个晚上，这样做出的卤蛋就更入味了。
番茄炒蛋
番茄洗净，去皮后切成小块，鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，打散。油锅烧热后，把蛋液倒入锅中，炒成小块后盛入盘中，然后把番茄块倒入锅中，翻炒出汁水后倒入鸡蛋，再加入适量盐和少许糖，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。
肉饼蒸蛋
猪肉剁成肉泥，调入少许盐、淀粉、生抽，搅拌均匀，然后放入盘中，中间用勺子弄个小坑，敲入鸡蛋，放入蒸锅，水开后转中火15分钟左右，然后关火再焖5分钟，取出后淋上几滴生抽，撒上一些葱花即可。
牛奶炖蛋
牛奶倒入碗中，放进微波炉高火20秒，然后放入适量白糖，搅拌至溶化。鸡蛋敲入碗中，打散，再把牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀，并在碗上放上一个平底盘，然后放入蒸锅，水开后转中小火10分钟，端出晾凉后放上喜欢的水果做装饰即可。
葱花鸡蛋饼
鸡蛋敲入碗中，加盐打散，放入适量面粉、葱花和水，搅打成浓度适中的面糊，油锅温热时，倒入面糊，并缓缓地晃动锅子，让面糊均匀地铺开，两面煎至淡淡的金黄色即可出锅装盘。
鸡蛋米饭饼
鸡蛋敲入米饭中，搅拌均匀，韭菜或者香葱洗净后切碎，加入米饭蛋糊中，再加入少量盐，同样搅拌均匀，油锅温热时，放入1勺调好味的米饭鸡蛋糊，小火煎制，当两面都煎黄时就可以出锅装盘了。
鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物，它的营养价值很高富含优质蛋白质。这种优质蛋白跟肉类是一样的，都是非常容易被人体吸收利用。也可以说吃鸡蛋跟吃肉差不多，不想吃肉的时候就用鸡蛋来代替，这是非常不错的。鸡蛋的吃法跟做法有很多，生活中好多食物都会使用到它，比如一些甜品，蛋糕面包之类的都需要用到鸡蛋。鸡蛋可真是万能啊！这次要分享的是一道用鸡蛋制作的小零食。
最近这道用鸡蛋制作的小零食非常火，它跟小时候吃的零食有一点像，但因为是家常做法，所以比较简单，味道还是很可观的。这道美食颜色金黄，吃到嘴里很酥脆。表面有一点黑芝麻装饰也增香，虽然很多人没有吃过，但是试着做一做，保证吃一次就忘不了。喜欢吃小零食的朋友的可以试试自己做，自己做的好处就是干净卫生一点，使用的材料也放心，感兴趣的朋友不要错过。
做法很简单，主要材料是鸡蛋跟面粉，调味品是白糖，甜口的吃着很可口，甜度可以自由调整，不想吃太甜就减少用量。最后是油炸出来的，很多小零食都是这样制作的，偶尔吃一吃是没问题的。做好的零食密封保存起来，想吃的时候就尝一尝或者拿出来招待朋友都是很不错的。喜欢的朋友就收藏起来， 有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
6个鸡蛋，一小勺蜂蜜，适量芝麻香油，适量白糖，小半勺黑芝麻，600克面粉。
【制作步骤】
1.6个鸡蛋磕入碗中，调入一小勺蜂蜜，适量芝麻香油，适量白糖，一小勺黑芝麻，把它们搅打均匀。
2.接着倒入600克左右的面粉，把它们搅拌成面絮状。
3.下手揉成偏软的面团。盖上盖子松弛10分钟。
4.把它移到案板上，撒点干面粉防粘，把它擀成跟硬币厚度差不多的面片。
5.接着把它切成长条，宽度在5厘米左右。然后再切成小细条，宽度在1.5-2厘米左右。
6.全部按照这个步骤切好。
7.起锅倒油，开大火把油温升高。用筷子扎进油锅里面，看到筷子四周冒密集的泡泡说明温度够了。
8.转小火下入生坯，先不要翻动它，让它定型浮起。
9.浮起之后反复翻面，让它受热均匀。
10.一直炸到微微膨胀，表面颜色金黄，碰起来很硬脆就可以出锅了。
