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果酱的做法大全

8款烘焙果酱的做法

一、蜜桃果酱

1.配方:

白砂糖100g、水蜜桃果肉500g 、柠檬半个。

2.制作方法:

①桃肉丁放入一个大碗中,加入白砂糖,拌匀放入冰箱冷藏1小时

②糖渍后,桃肉变软,桃皮放入小奶锅,加一碗水,小火煮出粉色桃汁,捞出桃皮

③倒入倒入冷藏的桃肉丁,小火熬煮,不停搅拌至粘稠,关火放凉挤入柠檬汁

④放凉后,装入密封玻璃罐冷藏保存。

二、杨梅果酱

1.配方:

杨梅果肉400g、柠檬汁几滴、白砂糖80g、麦芽糖130g。

2.制作方法:

①清水加盐,放入杨梅,浸泡十几分钟,再冲洗干净,将杨梅取出沥干

②取400g左右果肉,用不粘锅加入杨梅果肉和80g白砂糖,中火加热不停搅拌,将果肉搅碎

③果肉煮烂后,加130g麦芽糖继续搅拌,稍有浓稠后滴几滴柠檬汁,小火不停搅拌,直到成果酱状态

即可。

三、蓝莓果酱

1.配方:

柠檬汁10g、蓝莓200g、老冰糖50g。

2.制作方法:

①蓝莓盐水浸泡5-10分钟加入一半老冰糖小火熬煮至融化

②再倒入剩下的老冰糖熬煮融化加入柠檬汁熬煮至挖起不易掉落状态,密封冷藏保存。

四、草莓果酱

1.配方:

草莓200g、老冰糖50g、柠檬汁10g。

2.制作方法:

①草莓盐水浸泡5-10分钟,去头后切小丁加入老冰糖抓匀盖好,冷藏2小时

②下锅小火熬煮浓稠,加入柠檬汁继续熬煮片刻,密封冷藏保存即可。

五、百香果酱

1.配方:

柠檬3个、 百香果6个、蜂蜜20g、老冰糖50g。

2.制作方法:

①柠檬加盐搓洗干净切厚片去籽,百香果对半切开挖出果肉,记得容器一定要无油无水,

②锅中倒入柠檬片和老冰糖,开中小火煮开,小火慢慢熬煮15分钟,熬干水分然后放凉,

③倒入百香果肉和蜂蜜拌匀,装入密封瓶中,放冰箱冷藏保存即可。

六、凤梨果酱

1.配方:

凤梨700g、细砂糖160g、柠檬半个。

2.制作方法:

①凤梨去皮切成小粒,分两份搅打成泥,

②凤梨颗粒和凤梨泥混合,加入细砂糖,搅拌均匀后,放冰箱冷藏腌制一晚,

③腌制好的凤梨加入锅中挤入柠檬汁中大火熬煮,熬制浓稠不流动即可,

④趁热装入无水无油的瓶子,盖盖子倒扣放凉。

七、芒果果酱

1.配方:

芒果2个、柠檬1个、白糖150g。

2.制作方法:

①芒果去皮切丁

②倒入平底锅中加入白砂糖

③大火煮开后小火熬煮,不断翻拌,变得粘稠

④挤入柠檬汁,继续熬煮,搅拌至可以挂壁即可

八、山楂果酱

1.配方:

山楂250g、老冰糖80g。

2.制作方法:

①山楂盐水浸泡15分钟,冲洗干净去核,整个过程中,随时泡水里防止氧化,

②加入能淹没山楂一半的水,煮至山楂变软,打成泥,过筛下口感更佳,

③倒入冰糖,小火熬煮至铲起不易掉落状态,密封冷藏保存。



果酱做法:

做法1:草莓果酱

准备食材如下:草莓500克,柠檬1个,白砂糖100克

具体做法如下:草莓洗净去蒂,放入白砂糖,我用的是电陶炉,火候均匀,不容易糊底,大火边煮边用铲子压碎草莓,煮至浓稠挤入柠檬汁,继续煮3分钟即可,趁热倒入干净的保鲜盒中,密封倒扣!

做法2:金桔果酱

准备食材如下:金桔550克,冰糖160克,柠檬汁20毫升,纯净水300毫升

具体做法如下:金桔用淡盐水浸泡20分钟,洗净后沥干外表的水分,或用厨房纸擦干净,切小块,挑出金桔籽,全部加入料理杯中,加入纯净水,打碎,倒入不粘锅中,加入冰糖,加入柠檬汁,小火熬煮,一直熬至黏稠即可,放至温晾时装入干净无水无油的瓶子中,密封保存。

做法3:苹果果酱

准备食材如下:苹果1500克,冰糖500克,柠檬1个

具体做法如下:苹果洗干净削皮,去掉苹果心和苹果籽,将苹果切成小果粒,切好的苹果放进大的容器里,撒上冰糖,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

挤好柠檬汁备用,腌制一夜的苹果会腌出很多果汁,倒入平底锅大火煮开再转中小火煮,煮到果汁减少变得浓稠时加入柠檬汁继续煮,煮到很浓稠,果粒呈透明状即可关火,装入干净的玻璃瓶密封倒扣放凉后放冰箱冷藏保存!

做法4:无花果果酱

准备食材如下:新鲜无花果500克,砂糖120克,柠檬半个

具体做法如下:新鲜无花果去皮撕成小块,放入面包机桶内,加入砂糖,加入柠檬汁,带上一次性手套,将无花果捏碎,放入面包机内,盖上防溅盖子,静置30分钟,启动面包机,程序果酱。

系统时间为一小时十五分钟,喜欢浓稠可以根据系统时间,喜欢稀点可以一小时,准备两个密封的瓶子,消毒,擦干,装入无花果酱,冰箱冷藏即可!

做法5:枇杷果酱

准备食材如下:枇杷300克,糖150克,柠檬半个

具体做法如下:枇杷洗干净,去皮,去核,枇杷加入料理机内,选择蔬果档,开启,打碎即可,柠檬对半切开,挤出汁,将打好的枇杷泥、糖加入奶锅内,加入半个柠檬的汁,搅拌均匀。

中小火熬煮,熬煮的过程中要边用筷子搅拌防止糊锅,熬到浓稠即可关火,等待稍微凉一下,加入事先烫好的瓶内密封保存即可!