可以做蛋清炒木耳，具体做法如下：
主料：黑木耳200g、鸡蛋清5个
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜少许
步骤：
1、原料备好，黑木耳提前泡发，洗干净。
2、把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。
3、在蛋清中加适量盐，搅打均匀。
4、炒锅中放适量植物油，下入蛋清炒成块。
5、再加入黑木耳，加适量盐翻炒。
6、最后撒胡萝卜丝炒熟。
7、出锅装盘。
蛋清可以做蛋清奶酪，纯蛋清可以做面膜。
一、蛋清奶酪的做法，首先准备食材：蛋清：一个、牛奶：200ml、白糖：适量。
1、市售的纯牛奶一袋，大约200毫升，加适量白糖，小火煮开。
2、蛋清1个，用打蛋器打散。
3、把打散的蛋清倒入牛奶中，搅匀。
4、用滤网过滤一下，为了成品更细腻。
5、把滤过的牛奶蛋清混合液放小碗或小杯子里，置于蒸锅中。
6、盖上盖，开火蒸20分钟左右即可。
二、纯蛋清面膜的做法
原料：鲜鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋放在杯子上用滤网过滤一下，将蛋清倒出来。
用法：洁面之后，将蛋清直接涂抹在皮肤上，待其干燥后洗掉即可。
可以做面膜还可以做双皮奶，牛奶500克
蛋清3个
细砂糖35克
香草精几滴
奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
双皮奶的做法步骤
1
牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2
加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4
把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5
这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6
3个蛋白和蛋黄分离。
7
蛋清搅散。
8
牛奶里加入细砂糖，香草精。
9
蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11
牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12
盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小窍门
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
可以做成蛋白炖鲜奶甜品。
准备材料：牛奶 200克、鲜奶油 160克、蛋清 2个、砂糖 20克。
一、蛋白与蛋黄分离后加入20g砂糖，如下图所示。
二、将蛋白与砂糖打至溶解（手动打蛋器），如下图所示。
三、加入鲜奶油与鲜奶，再次搅匀，如下图所示。
四、过筛入选定容器去掉浮沫保证嫩滑口感（容器要加盖），如下图所示。
五、蒸锅水开后，放入蒸十分钟左右，如下图所示。
六、然后即可取出，这样蛋白炖鲜奶就已经做好了。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。那么蛋清做菜方法有什么呢?接下来我为你推荐蛋清做菜方法。
蛋清做菜方法一：蛋清炒小蘑菇
材料
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙;
2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用;
3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
蛋清做菜方法二：牛奶蛋清莲子糊
材料
鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g
做法
1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状;
2、放入冰糖或白砂糖调味;
3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。
蛋清做菜方法三：煎蛋清汤米粉
材料
鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了!、
蛋清比蛋黄营养丰富
到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。