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家常黄瓜的做法

  无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜,都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常,下面是我整理的10种黄瓜的做法,让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜。

   1.拍黄瓜的做法

  食材:黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 13茶匙、白糖 12茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许。

  做法:

  1.黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮。

  2.用刀拍扁它,同时也将蒜粒拍碎。

  3.黄瓜切成段放碗里,放入蒜、盐、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均匀,即可。

   2.五味黄瓜条 的做法

  食材: 黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许。

  做法:

  1.黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分。

  2.添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝。

  3.起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。

   3.剁椒拌黄瓜 的做法

  食材: 黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 12汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量。

  做法:

  1.材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎。

  2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜蓉

  3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可。

   4.黄瓜拌油条 的做法

  食材: 油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少许。

  做法:

  1.油条撕成方便入口的小块儿,放进沙拉碗。

  2.小黄瓜洗净,拍松,切成块儿。

  3.黄瓜与油条混合。

  4.大蒜压成泥,加入酱油、陈醋、香油和少许白糖,拌成蒜汁。

  5.将蒜汁加入油条和黄瓜中,拌匀。

  6.撒上几粒海米,装盘上桌即可。

   5.黄瓜拌粉丝 的做法

  食材: 粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。

  做法:

  1.干粉丝提前用清水泡发,洗净备用。

  2.黄瓜洗净后,刨成细丝备用。

  3.煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟。

  4.煮好的粉丝捞出,过凉白开。

  5.姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟。

  6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀。

  7.粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝。

  8.将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。

   6.黄瓜拌木耳 的做法

  食材: 黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 12个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 12茶匙、生抽 12汤匙、香醋 12汤匙、香油 12茶匙、橄榄油 12汤匙、白糖 12茶匙、鸡精 14茶匙。

  做法:

  1.黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。

  2.然后用手撕成小块。

  3.烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用。

  4.红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末。

  5.黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块。

  6.将所有材料放入碗中。

  7.加入调料拌匀,装盘即可。

   7.蓑衣黄瓜 的做法

  食材: 黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红,尖,干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。

  做法:

  1.准备好所用食材,黄瓜清洗干净。

  2.在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停。

  3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完。

  4.取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝。

  5.将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝。

  6.锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。

  8.腌黄瓜 的做法

  食材: 黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。

  做法:

  1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

  2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

  3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

  4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

  5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀地接触到酱汁。

  6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

  7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

  8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

  9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

   9.香脆黄瓜丁 的做法

  食材: 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。

  做法:

  1.将黄瓜洗干净,横着切成1—1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。

  2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。

  3.放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的23或一半左右,用烤箱大约需要2个多小时,具体的还要根据实际情况自己掌握,天气好的时候可以用阳光晒更好。

  4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放,而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了,吃起来很香很脆。

   10.酱黄瓜 的做法

  食材: 黄瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、凉开水 70g、盐 10g、姜 2片、老抽 5g。

  做法:

  1.准备所需材料。

  2.将生抽、老抽,香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中,加盖煮至沸腾。

  3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里,焯烫半分钟后关火捞出。

  4.放在盘中彻底晾凉。

  5.从新把腌料加盖煮开,再将黄瓜放进去焯烫半分钟,再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程,共焯烫3次。

  6.将黄瓜和酱汁全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,再加入蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制两天以后即可。

 


黄瓜做法大全家常菜

1. 黄瓜拌凉粉

材料:凉粉、黄瓜、葱、辣椒、白糖、酱油、花生油、盐、鸡精。

做法:

凉粉切块放碗里,用开水冲洗一下(可以把凉粉块用清水浸泡一会儿)。

黄瓜去皮切小丁,葱切碎,辣椒切细丝,放到凉粉碗里。

加入适量的盐、糖、酱油、花生油、鸡精,搅拌均匀即可。

2. 黄瓜拌豆腐脑

材料:豆腐脑、黄瓜、葱、辣椒、酱油、白糖、醋、花生油、盐、鸡精。

做法:

豆腐脑切成小块,黄瓜切成小丁,葱和辣椒切碎,放到碗里。

加入适量的盐、糖、酱油、花生油、鸡精和一些水,搅拌均匀。

加入适量的醋,调味即可。

3. 黄瓜炒蛋

材料:黄瓜、鸡蛋、姜末、盐、胡椒粉、花生油。

做法:

黄瓜去皮切成小片,鸡蛋打散备用。

热锅凉油,放入姜末煸炒出香味后放入黄瓜片。

黄瓜炒至断生时放入鸡蛋液,快速炒匀,加盐、胡椒粉调味即可。

4. 黄瓜卷

材料:黄瓜、火腿肠、秋刀鱼罐头、面粉、淀粉、水、油、盐、鸡精。

做法:

黄瓜去皮切成长条,火腿肠切成条状,秋刀鱼取出鱼肉备用。

面粉和淀粉按2:1的比例混合,加入适量的水搅拌成糊状的面糊。

热锅凉油,黄瓜条放入面糊里裹匀,放入锅中煎炸至金黄色取出沥油。

将黄瓜条卷上火腿肠和秋刀鱼肉,用小火稍微翻炒一下。

加入盐、鸡精调味即可。

5. 黄瓜煮牛肉

材料:牛腱子肉、黄瓜、姜片、葱、料酒、盐。

做法:

将牛腱子肉放入锅中,加入清水、料酒、姜片、葱。

大火煮沸后,转小火炖煮2个小时左右,捞出牛肉备用。

黄瓜去皮切成条状,和炖好的牛肉一起放入锅中煮熟。

取出牛肉切成片状,黄瓜加入盐调味,盛出装盘即可。

6. 黄瓜炒肉片

材料:猪里脊肉、黄瓜、蒜蓉、生姜、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉、花生油。

做法:

将猪里脊肉切薄片,加入料酒、盐、生抽、糖和胡椒粉腌制10分钟。

黄瓜去皮切成小片,葱姜蒜切碎备用。

热锅凉油,将腌制好的肉片煸炒至颜色变白取出备用。

锅中留底油,葱姜蒜爆香放入黄瓜煸炒均匀,加入水淀粉炒匀。

最后把肉片加入煸炒至入味即可。

7. 黄瓜炒虾仁

材料:黄瓜、虾仁、红椒、姜丝、蒜片、盐、料酒。

做法:

虾仁清洗干净,用盐和料酒腌制10分钟。

黄瓜去皮切成小块,红椒切成片状备用。

热锅凉油,将蒜、姜爆香后加入虾仁煸炒。

虾仁变色后加入黄瓜和红椒一起翻炒,加盐调味,出锅装盘即可。

以上就是黄瓜做法大全家常菜的介绍,如果您喜欢就赶快试试吧!