1、笋子炖肉。
用料：
春笋一个、猪肉适量、植物油一勺、生抽适量、料酒适量、老抽一勺、盐适量。
做法：
（1）主要食材，春笋一个。春笋要。剥去老皮，不要认为剥的多很可惜，一定要剥到嫩的才可以食用。
（2）剥好笋子切成块，这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。
（3）焯水结束，捞出来就可以了准备炖菜了。
（4）猪瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。葱花爆锅，炒好的肉片料酒，生抽，老抽。
（5）加适量的水，放春笋一起小火烧菜。加适量的水，放春笋一起小火烧菜。
（6）炖的菜开锅就好了，加盐出锅。口感是脆脆的。
2、笋子烧鸡。
用料：
土鸡半只、春笋一斤、八角2-3个、大料2-3个、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小块、香叶2片、大葱半根、蒜一颗大的、干辣椒一把、豆瓣酱一大勺、火锅底料一大勺、料酒适量、盐适量、味精适量、蒜苗3根、小葱适量、香菜适量。
做法：
（1）土鸡切块用葱姜蒜料酒焯水，然后洗干净控水备用。
（2）新鲜笋子剥好洗净切滚刀切成这样子。
（3）葱、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香叶、桂皮准备好，菜籽油烧7分热把所有的料倒下去炒出香味。
（4）然后把鸡块倒进去超香加料酒、豆瓣酱、火锅底料，火锅底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然后继续炒香。
（5）加适量水盖上盖子烧，烧开转小火继续烧。等烧的差不多，就半小时吧，主要还是看鸡的老的程度，很老的鸡多烧一下，不太老的鸡半小时够了。然后把笋子倒下去，放适量盐，烧熟，就把蒜苗切段放进去，断生就可以。然后放味精。就起锅，放入小葱香菜装饰就可以。
3、熏腊肉炒笋子。
用料：
烟熏腊肉500g、鲜笋子300g、榨菜100g、二荆条辣椒2个、干红辣椒5个、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、鸡精适量、花椒10粒。
做法：
（1）烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起。
（2）把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。
（3）在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。
（4）二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐。
（5）炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴。
（6）晾凉的腊肉切薄片。
（7）净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明。
（8）将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀。
（9）再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀。
（10）起锅装盘即成。
1.瘦肉炒竹笋。首先我们要来准备一些食材，这里的食材就包括我们说的瘦肉，最好准备一些里脊肉，然后准备一些竹笋。首先将理解肉划掉之后，切成很薄的片状，然后找到一个盆，将切好的里脊肉放入其中，总在这个盆中，加入一定量的盐，姜丝，还有鸡精等等其他调味品，搅拌好之后将其静置腌制大约十分钟，把准备好的竹笋拿出来，首先将准备好的竹笋的皮去掉，找一个大小适中的盆，在其中加入清水，然后将竹笋放入其中清洗干净，带这些步骤全部完成之后，就可以将清洗好的竹笋取出，放在菜板子上，取来一个烧锋利一点的菜刀，将刚洗好的竹笋切成丝状。2.食材都已经准备好之后，我们开始实际的操作，首先将过打开，在锅中放入我们已经准备好的好友，然后带好油烧热之后，把已经腌制好的里脊瘦肉放入锅中，翻炒一下，代理给肉变色即可证明已经炒熟，这时候就可以把里脊肉捞出来，然后要将油全部重出，要留一些有继续打开过八，已经清洁好，并且切好的竹笋加入其中，再加入一些盐，小炒一下，等到炒好之后，再将刚才炒出来的里脊肉放入其中，与已经炒好的竹笋再一起炒，这个时候可以向锅中加入适量的糖，还有鸡精等其他调料袋调味，结束之后即可以找一个大小适中的盘子，将过关闭，将已经炒好的竹笋炒肉，盛入盘子中就可以食用了。 炒竹笋的用料
清水笋300克 五花肉1块
葱2根 姜1块
干辣椒5克 蚝油半羹
生抽半羹 油半汤匙
盐适量
炒竹笋的做法
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解1
步骤1
食材 清水笋、五花肉、干辣椒、姜、葱
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解2
步骤2
五花肉洗干净切片。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解3
步骤3
清水笋切成自己喜欢的形状。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解4
步骤4
姜切片，干辣椒剪碎，葱切成段和葱花。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解5
步骤5
锅里放入清水，放入适量盐，水开后倒入竹笋焯水1分钟。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解6
步骤6
捞出竹笋，放入冷水中过一遍再沥干水。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解7
步骤7
锅里放少许油，将五花肉煎出油，煎至表面微黄，然后将五花肉出锅，留底油。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解8
步骤8
倒入姜、葱段、干辣椒烧几十秒。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解9
步骤9
放入竹笋翻炒。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解10
步骤10
放入五花肉翻炒。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解11
步骤11
放入半羹生抽。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解12
步骤12
放入半羹蚝油。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解13
步骤13
放点盐。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解14
步骤14
翻炒均匀即可。
下饭神器～五花肉炒竹笋的做法图解15
步骤15
装盘撒上葱花装饰。