卷皮
用料
饺子皮 10张
油 涂抹用一点点
15分钟做出春卷皮的做法
保鲜膜铺灶台上，饺子皮抹上一点点油放保鲜膜上
一层饺子皮一层油这样叠加
这样叠好，十张可以分两次叠
用擀面杖从中间往两边先慢慢压，再用擀的方法从中间往下擀，再从中间往上擀，擀成圆形
水开后上锅隔水蒸10分钟再闷一两分钟
一张一张撕开
看，薄薄的，都能看见手了
【制作食材】面粉，鸡蛋，食盐，食用油，西葫芦丝，青椒，红椒，小葱，鸡精，蚝油，
【制作步骤】
1.首先，我们准备一个大碗，倒入300克面粉，加入4克食盐，用筷子搅拌搅匀，搅匀后再打入一个鸡蛋，然后加入适量温水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后下手揉成面团。面团揉好后放在一旁糊散发10分钟。
2.面团饧发好后，我们放在案板上揉搓成长条，然后将揉成的长条切成大小相同的面剂，这里壹哥分成了7个大小相同的面剂。接着将面剂揉圆，像下图这样就可以了。全部揉好后我们放入一个大碗，并在面团表面刷上一层食用油，然后再倒入适量食用油。食用油的量大概是到小面团高度的一半，倒好后碗口封好保鲜膜，饧发40分钟。
3.开发开发面团的过程中，我们准备一些待会卷饼要用的配菜。将西葫芦洗净后，，切成片，再切成丝。然后我们将青椒洗净后切丝，红辣椒洗净后切丝，与西葫芦装在一起，最后切点葱花待用。
4.然后我们起锅热油，油热后倒入葱花炒香，炒香后西葫芦丝、青椒丝和红椒丝翻炒，翻炒两分钟后再加点食盐蚝蚝油蚝油和鸡精，翻炒均匀后我们将西葫芦丝盛出来备用。
5.糊糊糊发好后，我们将其取出，将碗里的油倒出来一点铺在案板上。然后将面团压扁，压扁后重叠在一起，像下图这样操作即可。然后我们再使用擀面杖将面皮擀薄。擀面的时候注意四周均匀地用擀面杖往外推，哪里厚了就将那个地方往外推，将面皮擀得薄而均匀。
6.接着我们预热电饼铛，电饼然后然后然后放上我们叠在一起的面皮，放上去后再用手往四周扯一扯。开小火盖上盖子烙上两分钟，时间到再翻一个面继续小火烙2分钟。
7.两分钟时间到，我们最下面和最上面那一层的饼皮就做好了，将这两个饼皮取出，继续重复相同的步骤烙剩下的五片饼皮，全部烙好后出锅。
8.做好的饼皮柔软咸香，放凉了也不硬。然后在饼皮的一半铺上我们炒好的配菜，再将饼皮卷起来，为了方便食用，我们将其切成两半。做好的饼皮卷柔软咸香、，配菜鲜香有味，一口咬下去口感丰富，营养美味，十分满足，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 说到春卷，相信很多的朋友都有吃过，也喜欢吃，但是有相当大一部分的人，都是在外面吃的，原因是自己不会做春卷皮，方法不对，要么做得太厚，要么不成型，其实都是因为没有掌握配方和方法，如果你知道它的制作原理，你会发现做出又软又劲道凉了也不会发硬的春卷皮，也是很简单的事情。
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享春卷皮的做法，只要学会了这个方法，那么你在家也能做出各种味道的卷春饼啦。那么喜欢吃春卷的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉500克，花生油30克
第一步：准备一个较大的汤盆，然后放入500克面粉，再边用筷子搅拌边加入清水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。
第二步：不用醒面，直接将揉好的面团放到桌面上，先搓成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后再将这些小剂子一个一个地搓成小圆球，再准备一个大盘子，在盘子上刷上一层植物油，然后将这些小剂子一个一个地摆入盘中，再在小剂子上面刷上一层油，防止风干了，再盖上盖子，醒发20分钟，让面团更加地有筋性。
第三步：在醒发面剂的过程中，我们来准备油酥，30克植物油加入1汤匙干面粉，搅拌均匀即可。油酥的作用是，等会刷到面皮上面可以让面皮防粘，蒸好的时候也不会粘在一起。
第四步：等面剂醒发好之后，取出面剂一个一个先用手压成均匀大小的面饼，再放一个刷上一层油酥，再叠在一起。注意：是放一个饼，刷一层油酥，再放饼，再刷油酥这样，重复操作叠一起。叠好之后，再轻轻地用手先压扁，防止大小不均匀，接着用擀面杖擀成约1毫米厚的大饼即可。
第五步：将擀好的大面饼放到盘子里面，再放入上汽的蒸锅，然后盖上锅盖，大火蒸10分钟，将面饼蒸至熟透。蒸好之后出锅，然后趁热，将每一层的饼皮撕开，凉了就不好撕了。
这样一道薄如蝉翼，柔软劲道，凉了也不会硬的春卷皮，就制作完成了，喜欢吃春卷的朋友们，就动手做来试试看吧，做好之后，可以根据自己的口味卷上各种自己喜欢的美食开吃，保证这个做法不会让 做法：
1、豆腐皮切成均匀的长方形；
2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
二、烤鸭葱卷皮
材料：新鲜烤鸭半只，大葱20棵，甜面酱2汤匙，卷皮若干
做法：
1.将买回的烤鸭先在烤箱里用低火烤15分钟至表皮油亮如鲜出炉。2.用薄刀将鸭肉切成薄片放在盘中，注意要保持每片鸭肉都有金黄色的皮，不带骨头。
3.大葱主要用葱白部分，切成与卷皮直径差不多一样长的葱丝备用。
4.现买的卷皮非常薄而富有弹性；轻轻将卷皮在手掌上摊开，放上葱丝、甜面酱和鸭肉；先封住一头，再裹成卷即成。可以上桌时边吃边卷。
三、花式葱卷皮之馒头
材料：中筋面粉500克，水240克，盐3克，酵母粉5克，玉米油适量，葱适量，火腿肠一根
1、准备好材料，葱切细，火腿肠切丁，面粉加酵母用温水调成片状，和成三光（手光、盆光、面光）的面团，发酵至2倍大。看室温情况一般夏季30-40分钟，冬天需要隔温水发酵1.5小时左右。
2、台面撒少许干面粉，取出面团充分排气揉搓，用擀面杖压成薄片，越薄卷的层次越多就越漂亮，裁掉边切成长方形刷上油，撒上细盐、葱和火腿末。 原料:豆腐皮3张 白糖, 酱油 , 味精 , 芝麻油制法:
1 味精、酱油、白糖加热水调成汤汁.豆腐皮润潮,撕下边筋待用.
2 取完整的豆腐皮2张,相互重叠平摊铺底，将余下的豆腐皮与边筋一起在汤汁中浸软，平放在铺底的豆腐皮上，折成扁条，折完，然后就让他们静静地躺一会，只有汤汁的味道充分渗透进了豆腐皮，这样做出来的素烧鹅才会好吃上笼蒸3分钟左右，取出.
3 炒锅下色拉油5成热油时，放入腐皮卷条，煎炸到两面都呈金黄色时捞出,食用时改刀装盘上桌。淋上芝麻油即可。