多汁鲜肉包
食材
面粉500克,酵母5克,白糖5克，猪肉馅500克,大葱，姜1，高汤或清水半碗
做法步骤
1、猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均2、加入姜末,淋入一大勺热油搅拌均匀,分3次加入高汤或清水,每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀,放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
3、白糖和酵母放入温水中搅拌融化发酵至2倍大，分小剂子后成包子4、包子皮放入适量肉馅包好，醒发10分钟，然蒸55分钟，焖3分钟取出即可
香辣粉丝豆腐包
食材
面皮:面粉500克，酵母5克,水260克馅料:粉丝，豆腐,木耳，韭菜,盐,五香粉,生抽,蚝油，老抽，鸡精,香油
做法步骤
1、碗里加入豆腐块(提前煎一下至
表面金黄)泡发的粉丝，木耳,韭菜
碎,豆瓣酱剁碎炒出红油,放入碗里加2勺生抽，1勺蚝油,少许五香粉一点老抽，适量食盐鸡精拌匀
2、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团,发酵至2倍大,将面团揉搓排气，分成小份,成包子皮4、包入馅料，包成包子，放入蒸锅中，醒发10分钟左右，
5、冷水上锅,大火烧开,蒸15分钟
香菇鸡肉包
食材
面团:普通面粉500克，酵母5克，白糖5克,食用油1。
馅料:鸡胸肉2块,玉米粒,香菇，葱姜,鸡蛋1个。
做法步骤
1、约260克温水加入酵母,白糖搅拌融化,分次加入面粉中搅成絮状，揉成面团发酵至2倍大
2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉约80克清水，搅成肉馅。
3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1内蚝油，适量食盐和食用油搅上劲，再加入玉米粒，香菇丁，葱姜,搅拌均匀放入冰箱冷冻2小时左右。
4、取适量肉馅包好。蒸18分钟,关火焖5分钟即可
素馅包
食材
面团:面粉400克，酵母4克,水240克
馅料:胡萝卜，角瓜,鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油,香油,生抽
做法步骤
1、水中加入酵母搅拌均匀,倒入面粉肉成面团,放发酵至二倍大。
2、胡萝卜,角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精,1勺生抽,1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀
3、发酵好的面团揉匀，分成小份，薄,包入馅料,捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟,放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖即可
全麦榨菜包
食材
面团全麦粉200克,面粉50克,酵母3克，温水150克，馅料榨菜,豆腐,粉条,辣椒粉，葱花,生抽，蚝油，盐,五香粉
做法步骤
1、倒入全酵母,麦粉和面粉揉成团发酵至二倍大。豆腐切小块,榨菜切碎,放入1勺辣椒粉,葱花，倒入热油炸香，放入泡软的粉条，1约蚝油
2、勺生抽,适量盐,五香粉拌匀
3、发酵好的面团揉匀，等分小份，薄包入馅料,依次做好，二次醒发15分钟,放入冷水锅大火烧开，继续加热12分钟，关火焖3分钟即可
韭菜三鲜生煎包
食材
饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜、胡萝卜、泡发木耳和香菇、粉条1个、生抽、蚝油、十三香、食用油
做法步骤
1、干香菇和木耳泡发后切碎,胡萝卜切碎,韭菜切小丁，胡萝卜切末，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎
2、所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香,少许食盐，1约食用油拌匀
3、饺子皮薄,包入调好的馅儿，捏成包子状,锅里刷油,放入包子，煎到底部金黄,加入半碗水,盖上盖子焖6分钟，撒上芝麻,也可以放入锅中大火蒸8分钟
鲜肉小煎包
食材
饺子皮，鲜肉，小葱
做法步骤
1、准备一块猪肉，剁成肉末，（可以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许盐白胡椒粉＋1勺香油,搅拌均匀。
2、饺子皮放入肉馅，包成小包子。
3、平底锅刷上食用油,将小包子煎至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟水分收干即可出锅。趁热吃~外皮酥脆，肉馅鲜嫩，多汁
青椒鸡蛋火腿包
食材
鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根,饺子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油
做法步骤
1、鸡蛋打散炒熟划散，青椒火腿切丁备用
2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉拌匀、饺子皮薄,放入青椒火腿鸡蛋馅,包起来，放入锅中，水开蒸10分钟即可
很多朋友在早晨的时候，都是依靠小笼包来补充身体所需要的营养成分的，由此也可见小笼包的重要性。你想自己动手做小笼包吗?接下来，我跟你分享小笼包的4种不同做法。
小笼包的做法【1】
材料
主料：饺子皮适量，猪肉300克
配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量
调料：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺
做法
【准备材料】：
1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。
2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
【包包子】：
1、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。
2、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。
【蒸包子】：
1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
3、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
小诀窍
1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4、因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
小笼包的做法【2】
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移; 先开窗，再喝汤; 一口闷，满口香! 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
小笼包的做法【3】
材料
南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖
做法
1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀，
3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右， 把酵母倒进水里化开.
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌匀.
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.
6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
7.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.
8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
9.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小笼包的做法【4】
材料
糯米团120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克
做法
1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米团，备用
2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米团，包成小笼包状，并放入蒸笼。
3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。
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