主料
麻豆腐
300g
青豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酱
1大勺
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.超市买的麻豆腐。
2.青豆洗净焯水备用。
3.葱姜切成碎。
4.锅中放入油，爆香干辣椒。
5.下入葱姜碎炒香。
6.下入麻豆腐，小火翻炒均匀。
7.加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。
8.加入焯水的青豆。小火烧开。
9.放入盐和黄酱，继续炒均。
10.小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。
11.水与麻豆腐融在一起。
12.继续小火炒至汤汁收干即可。
小贴士
炒麻豆腐，油量要比平时炒菜的油量大。要不断的继续抄着锅底翻炒，不能着急，等水渐渐的糗进麻豆腐里，让水和麻豆腐完全地交融。 主料
麻豆腐
300g
青豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酱
1大勺
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.超市买的麻豆腐。
2.青豆洗净焯水备用。
3.葱姜切成碎。
4.锅中放入油，爆香干辣椒。
5.下入葱姜碎炒香。
6.下入麻豆腐，小火翻炒均匀。
7.加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。
8.加入焯水的青豆。小火烧开。
9.放入盐和黄酱，继续炒均。
10.小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。
11.水与麻豆腐融在一起。
12.继续小火炒至汤汁收干即可。 不是有那种麻辣豆腐的酱料啊！
炒麻豆腐的做法2
炒麻豆腐的食材和调料
羊油、少许、麻豆腐、1包、雪里蕻、少许、新鲜毛豆（或新鲜黄豆）、少许、韭菜、3-4根、干辣椒、、
炒麻豆腐的做法与步骤
1.凉水煮毛豆至煮熟，依照个人口感决定豆子的软硬度，喜欢软点儿的就多煮一会。
第2步.准备小料：雪里蕻洗净（这道菜不放盐，主要靠雪里蕻的盐味，如果喜欢清淡的雪里蕻需要多洗洗），煮好的青豆，切小段的韭菜，干辣椒少许，及羊油（老北京讲究用羊尾油，不喜欢吃羊肉的筒子可以用素油代替）
第3步.锅内放少许油，加羊油炒香；加雪里蕻，炒香；加麻豆腐，炒香；加酱油（生抽）少许调色，加少许水使得豆腐炒制不过干；加煮熟的毛豆继续翻炒；炒熟后装盘。
第4步.将韭菜摆置炒好的麻豆腐中间，锅洗净加油，爆香干辣椒，浇至麻豆腐上即可。
