牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。下面我来介绍炒牛筋面的`做法。
材料
牛筋面450g，蘑菇适量，香菜、葱花少许，食用油、盐、鸡精少许，高汤一份。
做法
1、准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2、锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3、放入蘑菇，略炒一下
4、加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5、继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
做法：
1、将牛筋面泡好，洗干净煮熟。
2、捞出装盘。
3、材料切好备用。
4、锅中放入适量的油，油温六成热是放入葱花炒香。
5、接着放入肉丝翻炒一会变白。
6、放入辣椒丝翻炒加入适量的老抽。
7、放入煮好的面。
8、撒入适量的盐，反复翻炒入味即可。
牛筋面功效：
牛筋面中含有大量的淀粉和小麦蛋白，不但可以增强人体的免疫力，而且可以促进新陈代谢的正常进行，可以促进身体内废物的排除，有降低血压、降低血脂的作用。但是因为牛筋面之中的粗纤维含量比较高，吃多之后有可能会在肠道内堆积，所以不建议吃得太多。
炒牛筋面的食材和调料
酱油、1勺、盐、5克、葱、3根、大蒜、3-6瓣、牛筋面、适量、青菜、适量、火腿肠、4根（我用的热狗肠，大家根据自己的喜好加减）、
炒牛筋面的做法与步骤
第1步.干牛筋面，浸水五分钟，捞出晾30分钟左右，让面吸收外表的水分
2.蒜切末，小葱切段，火腿切丁或者片，我们家小孩喜欢吃大块的，所以我切的比较大。
3.炒锅放油，多一些，下葱段，蒜末，爆香之后下面，筷子快速翻炒，一定要快，让面均匀的沾上油。然后放火腿片，青菜，翻炒，加酱油，盐，孜然粉，鸡精，快速翻炒均匀。