2、萝卜洗干净去皮。
3、萝卜去皮后切片再切段，放在盆子里，然后加入两勺盐，放置半小时。
4、把准备好的小米辣切段，姜切片，蒜切片，备用。
5、将准备好的蒜、姜和小米辣放入碗中，然后加入10颗冰糖。
6、准备一碗老陈醋。
7、准备一碗生抽。
8、将生抽和陈醋倒入之前的碗中，并加入少量凉白开，搅匀。
9、将腌制的萝卜洗干净，放入瓶子中。
10、倒入之前调好的料汁。
11、瓶子盖好，放在阴凉的地方，过一晚上就可以吃，香辣可口。
【酸萝卜】
【制作食材】萝卜，大蒜，小米辣，食盐，
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候，萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理，不要把这一步给省略了。
2、制作好以后的萝卜，将其放入到冰箱当中去进行腌制，能让萝卜腌制的更加入味。
3、每次在家制作酸萝卜的时候，我们可以多做上一些，将其放入到冰箱当中进行保存，就算是放上半个月也不会变质的，味道依旧非常脆口好吃。 妈妈多年的秘方，这样腌制酸萝卜更加酸辣脆爽，放多久都不会坏
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好都不要错过。现在疫情还没结束，美景就算了，但美食不能将就，至少亲手做一份酸萝卜，在这炎热的夏天来满足自己。
天气越来越热，老公孩子直呼没胃口，一罐开胃的酸萝卜必须提上日程了。酸萝卜是我们生活中很常见的一种美食，它那种脆爽酸甜的味，可以直达心底，让人食欲大开。
萝卜古称莱菔，有消食醒酒之效，其汁可以熬粥，《图经本草》谓：“治消渴，生捣汁煮粥。”《本草纲目》则说萝卜：“宽中下气。”清人曹庭栋著《养生随笔》谓其“兼消食、祛痰、止咳、治痢，制面毒。皮有紫、白二色，生沙壤者大而甘，生瘠地者小而辣，治同”。
萝卜的好处说不清，道不尽。我等俗人，只晓得一个吃字。俗话说，看到眼馋处，便是行动时。准备好食材，制作酸萝卜就开工了，喜欢吃酸萝卜记得收藏起来，周末有时间就可以做一次。
酸萝卜的制作方法步骤很简单，但有些人做出来的萝卜不酸也不脆，到底是先用盐腌还是用糖腌？其实是有一个步骤很多人做错了，今天我来分享妈妈制作酸萝卜的秘方，酸酸脆脆，一学就会，重点是放多久都不会坏！
【食材】：新鲜白萝卜500克、泡椒10个、泡椒水10ml、红椒10个、红花椒5克、白醋350ml、自来水200ml、白糖150克、食盐适量。
【妈妈腌制酸萝卜的做法】：
步骤一：首先将白萝卜清洗干净，然后将萝卜切成改刀成大块，接着放入食盐到白萝卜中，搅拌均匀后，腌制30分钟即可备用。
步骤二：将自来水、红椒、红花椒、白糖全部放入到水中，大火将水煮开后关火，然后将水放凉，接着将泡椒、泡椒水、白醋全部放入到锅中，搅拌均匀即可备用。
步骤三：将白萝卜放入到玻璃罐中，同时将做好的水倒入在瓶中，接着盖上瓶盖，耐心等待4-6个小时即可食用。
【妈妈做酸萝卜的诀窍】:
1.做酸萝卜时，萝卜建议不削皮，因为萝卜皮本身就很脆口，腌出来的萝卜皮比萝卜肉吃着更加爽口呢！
2.做酸萝卜时，萝卜需要先用盐腌，然后用糖醋水泡制。因为提前用盐腌制能快速使萝卜中的细胞脱水，萝卜脱水了，吃着也就会更脆，接着将腌好的萝卜放入到糖醋水中，可以使萝卜再次吸收糖醋水，这就能使做好的萝卜吃着更酸更脆！
3.做酸萝卜的全过程都不可以沾生油或者水，只要沾了这2种物质，就会导致做出来的白萝卜发霉。
4. 白醋一定要等煮好的水冷却后再放，如果锅中水还是热的就放，这样就会使醋酸挥发的，导致酸出来的萝卜吃着不酸的。
特别提示：酸萝卜中也可以添加一些胡萝卜，做法跟白萝卜一样，腌制后酸萝卜直接食用，或者搭配肉片、鸡胗都非常美味下饭 第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作：守先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
一切工作完毕，完成，还有就是要注意几点事项，第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。 白萝卜是冬天里特别受欢迎的蔬菜，当然现在是四季都可以吃到白萝卜，白萝卜价格亲民营养丰富且做法多样，不管是煎炒烹炸炖汤做馅，样样都可以添加白萝卜。而且白萝卜生吃和熟吃的养生效果也不同，今天我们来分享的是生吃的做法，怎样做出又脆又酸又甜的白萝卜?酸脆白萝卜腌制方法。
还是先来看看白萝卜的营养价值吧，说白萝卜是小人参是有道理的，里面大量维生素、蛋白质、膳食纤维以及矿物质等，食用后可以帮助促进肠胃蠕动对排毒不错，而且生吃还可以化痰止咳。但是也要根据个人的 耐受情况，生吃辣味大，也有刺激性。
怎么腌制白萝卜片好吃窍门：有的是腌酸萝卜和泡菜萝卜的腌法，今天咱们来说的是生腌现吃的做法。虽然带上萝卜皮有营养，但是还是建议把皮削掉，按照自己的喜好，切成段或者片状先放点盐把萝卜的水分杀一杀，稍微腌个半小时吧。把控出的水分倒掉，萝卜片放入凉白开水中洗干净，然后加入小米椒或者红尖椒，主要是适量的糖和白醋，掌握好比例。平时肠胃不好消化不好的朋友，日常喝酸奶，补充益生菌或者早晚来点zangling水苏糖都很不错，这些都是给体内有益菌群供给粮食，为美好生活注入新活力。
白萝卜怎么腌能酸脆甜：总结一下，不能直接洗净就腌，需要拿盐杀出水，通过上面的步骤后，建议再找个密封瓶子或者罐子装好放入冰箱冷藏后，再耐心等待3个小时左右，又入味又酸甜爽口，夏日的一道开胃小菜呢，赶紧试一试吧。 原材料
萝卜或胡萝卜,我建议你用胡萝卜,由于里边的肉是红色的看上去漂亮,并且看见也有胃口
姜两三片，糖酷适当，关键看着你用的箩卜的尺寸，糖酷的占比类似是2：1，加上两三勺水，略微稀释液一下这一糖醋汁；盐
作法
胡萝卜(白)切成片，假如要当日吃，就少相切，不然箩卜放着就不好吃了；
把切完的萝卜片放到一个盆里，撒上盐，腌大概二十分钟，切的越溥，腌的时间越少；期内要滚动几回；
腌完将腌好的萝卜片放到一个玻璃瓶子里，姜也一同放到玻璃瓶里，塞紧；
用一个锅子把水，糖，醋混和，开煮，边煮边拌和，使糖彻底溶化，这时候你能尝一尝是否太酸或太甜，烧开以后，趁着热把这个糖醋汁倒进箩卜瓶里，糖醋汁要未过罗卜干，放凉以后盖上瓶塞，在室内温度置放一天，就可以吃完，吃剩的放电冰箱。
1、胡萝卜切割成小块或条形、滚刀、块状都能够，依本人爱好来。2、胡萝卜无需去皮，那样吃起来口味很筋道。3、尽可能采用夹层玻璃、陶瓷杯来泡浸，不能用塑胶和金属材料的器皿。4、腌萝卜的水里糖酷的占比为2：1，还可以依据自身的爱好配制。5、腌萝卜的水还可以用沸水，但醋要等到温度稍凉后再放。
怎么泡酸萝卜好吃又脆
原材料：
泡萝卜50克、家鸭一整只250克、萝卜100克、葱3段、姜6片、米酒15ml、白砂糖15克、黑胡椒粉10克、盐小量[1]
作法：
1、家鸭清洗后切割成块，萝卜切割成右手无名指长度的段。泡萝卜假如较咸得话，用温开水洗一下预留；
2、火锅中添加冷水，放进家鸭、葱段、姜2片，倒进米酒，河面能未过鹅肉就可以。用火灾将水烧开，表层出现白沫子后，将鹅肉捞起来，并且用冷水反复清洗干净；
怎么泡酸萝卜好吃又脆
3、焯烫直的鹅肉放进石锅中，再度添加冷水，水流量未过鹅肉大概4公分处，用火灾将料汁煮沸；4、随后放进剩下的生姜片，放进泡萝卜，改叫文火盖上渐渐地炖约40分钟，直至鹅肉软烂；
最终放进萝卜，添加白砂糖，再次煮至箩卜烂熟就可以，服用前依据口感添加黑胡椒粉、盐就可以。
脆皮萝卜的做法2
脆皮萝卜的食材和调料
萝卜、1个、白醋、半瓶、盐、适当、白糖、适当、小米辣椒、1袋、
脆皮萝卜的做法与步骤
第1步.把萝卜洗干净切成条状(注意皮不要削掉，有皮更脆)，用盐腌2-3小时，然后把腌出来的水倒掉。
第2步.准备玻璃瓶子（干净无水) 一层萝卜一层白糖（适当的放，爱吃甜就多放点糖) 快装满瓶子的时候，倒入小米辣椒（如果喜欢吃辣，可以把辣椒切开)和辣椒水。 再倒入白醋，没过萝卜即可。 隔天就可以吃了。
