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零基础的硬菜——红焖牛尾的做法

零基础的硬菜——红焖牛尾的做法2

零基础的硬菜——红焖牛尾的食材和调料

牛尾、1KG、黄酒、1KG、洋葱、适量、葱姜蒜、适量、辣椒、两把、花椒、一把、八角桂皮香叶、加起来一把、剁椒、半小碗、郫县豆瓣、一小碗、冰糖、适量、

零基础的硬菜——红焖牛尾的做法与步骤

第1步.我叫原材料一家亲,等一会儿我会变成香喷喷的红焖牛尾巴。

第2步.这里呢就是佐料部分,基本上可以看出用的多少量,辣椒和花椒一定不能少,做出来不会很辣的。我放的这么多辣椒,出来基本上一点辣味都没有了,大部分都被黄酒中和了。

第3步.牛尾剁成段,事先用清水泡三个小时,每隔一个小时换一次水。牛羊肉去血的过程这样是最靠谱的,比过滚水靠谱得多。

第4步.黄酒呢,用低度数的自酿黄酒是最好的,当然也可以用啤酒代替,但是味道就直接打对折了,这道菜的灵魂其实是黄酒。

第5步.锅里放一般炒菜的量五倍的油,因为等会要用这个油盖住整个汤来焖,放辣椒、花椒、姜蒜、八角、剁椒、豆瓣酱。中火翻炒,主要呢是要把豆瓣酱炒出红油来,所以千万别用大火。

第6步.这是炒好之后的样子。

第7步.剩下呢,就很简单了,把牛尾,黄酒,冰糖,葱,还有炒好的料全部放进砂锅。大火滚开之后马上关小火。最小的那种,焖两个钟头。

第8步.最后准备出锅之前,尝一下需不需要放盐,因为剁椒和豆瓣酱的咸味其实是够的,但是如果最后的汤剩的多,就需要再来点盐吊味。

第9步.洋葱一分四瓣,放进汤碗里,把牛尾全部倒进去就ok了。

第10步.零基础吧,很简单吧

第11步.真的很简单啊喵

第12步.我就是卖个萌

第13步.然后。嗯,多蒸点米吧。