鸭腿 四只
葱段
姜片
蒜瓣
小茴香
丁香
花椒
桂皮
香叶
干辣椒
酱油
冰糖
酱鸭腿的做法
鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂
冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫
拿出放入盆中备用
大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖
准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加
用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁
把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉
切鸭条摆盘即可。
做法二：
用料
新鲜鸭腿 2只
料酒 2瓶盖
生抽 2勺
李锦记红烧汁 2勺
卤料包 1包
葱 1根
姜 5片
干辣椒 1个
冰糖 适量
酱鸭腿的做法
新鲜鸭腿洗净，拔除杂毛。放入锅中，倒入适量凉水，盖上盖子用中火煮开。水开后，再继续煮五六分钟左右，使血沫出尽。酱鸭腿的做法 步骤1
取出鸭腿放入另一个锅子中，倒入适量开水（注意：是开水），水量在鸭腿2/3左右即可(水量如图)，开中火把水烧开。水开后倒入料酒、生抽、红烧汁，放入卤料包和葱姜、干辣椒包。水再次烧开后，盖上盖子转小火炖煮。（注：咸淡程度自己调节）酱鸭腿的做法 步骤2
小火炖煮一个多小时后，汤汁剩下不到一半左右，此时筷子能轻易插入肉中，开盖加入冰糖，转大火收汁。注意：收汁时人得在旁边看着，不能离开。酱鸭腿的做法 步骤3
收汁完成后，盛出鸭腿。注意汁水不要完全收干。酱鸭腿的做法 步骤4
锅里留下的一点汁水倒到小碗里做蘸料用。注：汁水冷却后会非常黏稠，用微波炉转10～20秒即可恢复到液状。酱鸭腿的做法 步骤5
等鸭腿完全冷却后，切块、摆盘。酱鸭腿的做法 步骤6
很诱人哈。谢谢观看。酱鸭腿的做法 步骤7
我用的卤味包。成份有：大茴、小茴、花椒、丁香、桂皮、川穹碎……等。
你好！
【酱香鸭腿】
食材：鸭腿、葱姜、桂皮、大料、植物油、老抽、冰糖、海鲜酱、料酒、排骨酱2大勺、生抽、糖、姜、蒜 白芝麻。
操作步骤：
1、鸭腿沿大骨剪开，剔去骨头洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸭骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头。
2、锅烧热，把鸭腿放入锅中，有鸭皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。
3、换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸭腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。
4、大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。
5、鸭腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。
美味的酱香鸭腿就做好了，非常美味！喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来吧！
你好！【酱香鸭腿】无法及配料：
食材：鸭腿
辅料：葱姜 桂皮 大料 植物油 老抽 冰糖 海鲜酱 料酒
排骨酱2大勺、生抽、糖、姜、蒜 白芝麻。
操作步骤：
1、鸭腿沿大骨剪开，剔去骨头洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸭骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头。
2、锅烧热，把鸭腿放入锅中，有鸭皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。
3、换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸭腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。
4、大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。
5、鸭腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。
美味的酱香鸭腿就做好了，非常美味！喜欢吃的朋友赶紧收藏做起来吧！
酱香鸭腿的做法2
酱香鸭腿的食材和调料
鸭腿、、豆瓣酱、、辣椒面、、葱、、姜、、料酒、、白酒、、
酱香鸭腿的做法与步骤
第1步.油温放入一大勺豆瓣酱，小火炒至能闻到香味
第2步.加入辣椒面，炒至辣椒面颜色变的稍暗，要不停的翻炒，防止豆瓣酱粘锅
第3步.放入适量温水，葱、姜，加料酒、白酒煮开后关火
第4步.等料汁凉透后倒入保鲜盒，将两只鸭腿泡入，加盖放冰箱冷藏24小时以上
5.烤箱预热200度，上下火，30-35分钟即可